Schweinshaxe in Bier aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Schweinshaxe in Bier zu? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Da bei diesem Gericht auch die Schwarte gegessen wird, eine Haxe mit weicher Schwarte wählen. Sie soll sich leicht mit dem Messer durchstechen lassen. Sojasoße und Bier in guter Qualität nehmen, um den Geschmack des Fleisches nicht zu verderben. Natürlich gebraute Sojasoße verwenden. Das Bier – hell oder dunkel – nach eigenem Ermessen wählen. Eine saftige Zitrone nehmen.

2. Schritt 2

   

   Mit der Vorbereitung der Haxe beginnen. Sie soll frisch sein. Wenn Sie doch eine tiefgekühlte Haxe verwenden, diese richtig auftauen: 8–10 Stunden im Kühlschrank und dann 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur. Auftauen in Wasser oder in der Mikrowelle macht das Fleisch trocken und verdirbt den Geschmack. Die Haxe gut waschen und etwa 30 Minuten in zimmerwarmem Wasser einweichen.

3. Schritt 3

   

   Wie mariniert man die Haxe in Bier? Die Marinade zubereiten. Dafür eine tiefe Schüssel mit etwa einem Liter Fassungsvermögen nehmen. Den Knoblauch schälen und waschen. 2 Zehen mit dem Messer oder auf andere bequeme Weise fein hacken. Den Rest vorerst beiseitelegen, er wird später gebraucht.

4. Schritt 4

   

   Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer zum Knoblauch geben. Glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Den Saft einer halben Zitrone in die Marinade pressen, das Bier dazugeben und alles verrühren.

6. Schritt 6

   

   Nach dem Einweichen die Haxe mit einem Tuch abtrocknen und mit einem breiten Messer vorsichtig die oberste Schicht von der ganzen Oberfläche abschaben. Besonders auf die Schwarte achten.

7. Schritt 7

   

   Die Haxe mit der Marinade übergießen und mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur darin liegen lassen. Ich setze die Haxe meist abends an und lasse sie über Nacht ziehen. Ab und zu wenden, damit das Fleisch gut durchzieht.

8. Schritt 8

   

   Den restlichen Knoblauch nehmen und jede Zehe längs in 2–3 Stücke schneiden. So geschnitten lässt sich die Haxe gut damit spicken. Die Haxe mit dem Knoblauch spicken, damit sie gleichmäßig das Knoblaucharoma annimmt. Wer kein spezielles Spickmesser hat, kann ein Messer mit langer, scharfer Klinge verwenden. Die Haxe von der breiten Schnittseite entlang des Knochens einstechen und die Knoblauchstücke an der Klinge entlang tief hineinschieben.

9. Schritt 9

   

   Die Haxe in einen Bratschlauch geben und auf ein Backblech legen. Damit beim Backen nichts passiert, den Bratschlauch an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen. So kann der in den ersten Minuten entstehende Dampf entweichen und den Schlauch nicht zerreißen. Die Haxe in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen, damit das Backen nicht zum Kochen wird. Auf der Schiene unterhalb der Mitte 1,5–2 Stunden backen.