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Saftiges Schweinefleisch im Backteig aus der Pfanne

Saftiges Schweinefleisch im Backteig aus der Pfanne

Lecker und appetitlich, für jeden Tag oder für festliche Anlässe! Schweinefleisch im Backteig wird immer zart und saftig, denn beim Braten tritt der Fleischsaft nicht aus, sondern bleibt im Inneren. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Auf dem Alltags- oder Festtagstisch wird dieses Schweinefleisch zum Hauptgericht!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Saftiges Schweinefleisch im Backteig aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 12 g

Fett 47 % 18 g

Kohlenhydrate 21 % 8 g

245 kcal

GI: 13 / 0 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Schweinefleisch im Backteig in der Pfanne saftig? Die Zutaten vorbereiten. Zum Braten im Backteig eignen sich Schweinerücken, Schweinekotelett oder Filet am besten. Zuerst den Backteig zubereiten. Wie macht man Backteig? Eine große Schüssel nehmen, die Milch hineingießen und die Eier hineinschlagen.
Schritt 2

Salz und Gewürze hinzufügen.
Schritt 3

Dann nach und nach das Mehl einrieseln lassen und den Teig anrühren. Dabei auf die Konsistenz achten.
Schritt 4

Der Teig soll so aussehen: etwas dickflüssig, ähnlich wie Pfannkuchenteig. Und vor allem muss er glatt und ohne Mehlklümpchen sein. Wenn Sie etwas zu viel Mehl hineingegeben haben und der Teig zu dick geworden ist, ist das kein Problem – den Backteig einfach mit Milch verdünnen.
Schritt 5

Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen und unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – das Fleisch würde schmoren. Das Fleisch in kleine Portionsstücke von etwa 5 × 5 cm und etwa 1,5 cm Dicke schneiden. Die Größe der Stücke beeinflusst stark, wie gut sie durchgebraten werden. Deshalb die Stücke am besten klein schneiden. Jedes Stück leicht klopfen.
Schritt 6

Alle Fleischstücke nacheinander in den Backteig tauchen. Die Stücke sollen vollständig im Backteig eingetaucht sein.
Schritt 7

Die Pfanne stark erhitzen. Das Pflanzenöl hineingießen. Die Fleischstücke im Backteig in das heiße Öl legen. Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten braten.
Schritt 8

Wenn die Stücke schön gebräunt sind, wenden und noch ein paar Minuten braten. Dann mit einem Deckel abdecken und das Fleisch etwas dämpfen lassen. So wird das Schweinefleisch vollständig gar.
Schritt 9

Die fertigen Fleischstücke im Backteig auf einen Teller legen und servieren. Beim Servieren das Fleisch mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Diese Schnitzel eignen sich hervorragend als Vorspeise. Man kann sie auf den Festtagstisch stellen oder zum Picknick mitnehmen. Man kann sie aber auch mit einer beliebigen Beilage oder frischem Gemüse servieren. In jedem Fall werden Ihre Gäste von diesem Gericht begeistert sein. Statt Milch kann man für den Backteig auch Kefir oder Joghurt verwenden. Lassen Sie es sich schmecken!
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Für dieses Rezept besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch nehmen, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit wenigen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.