Schweinefleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Schweinefleisch im Kasan über dem Lagerfeuer zu? Am besten eignet sich dafür Schweinenacken. Er ist zarter und weicher, das Gericht wird saftig und sehr lecker. Gemüse und Kräuter vorbereiten. Wir brauchen Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten, für das Aroma unbedingt Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben, außerdem frische Kräuter.

2. Schritt 2

   

   Das Fleischstück unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen (einige Knoblauchzehen kann man in der Schale lassen). Bei den Paprika die Stiele abschneiden und alle Kerne entfernen, bei den Tomaten die Stielansätze entfernen. Das Gemüse in sauberem Wasser abspülen.

3. Schritt 3

   

   Damit der Geschmack des Gemüses erhalten bleibt, empfehle ich, es nicht zu fein zu schneiden. Die Karotte in Scheiben schneiden und jede Scheibe noch halbieren. Zwiebel und Paprika in große Würfel schneiden. Die Tomaten kann man genauso wie Paprika und Zwiebel schneiden oder in Spalten, wie auf dem Foto.

4. Schritt 4

   

   Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, etwa faust- oder streichholzschachtelgroß.

5. Schritt 5

   

   Die Hauptvorbereitung ist abgeschlossen, jetzt kann das Feuer angezündet werden. Das Gemüse sollte vorher vorbereitet sein, da es nacheinander sehr schnell in den Kasan kommt.

6. Schritt 6

   

   Den Kasan über das Feuer stellen und warten, bis er heiß ist.

7. Schritt 7

   

   Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Mit einer Schaumkelle die Ränder des Kasans mit heißem Öl übergießen (Vorsicht, nicht verbrennen!)

8. Schritt 8

   

   Die Fleischstücke in den Kasan geben und unter ständigem Rühren bei starkem Feuer goldbraun anbraten (etwa zehn bis fünfzehn Minuten). Das Fleisch mit einem Glas Wasser übergießen, das Feuer mäßigen und das Schweinefleisch zugedeckt etwa 20–30 Minuten schmoren. Zwischendurch den Deckel öffnen und prüfen, ob noch Flüssigkeit im Kasan ist; wenn nicht, etwas Wasser nachgießen, damit das Fleisch nicht anbrennt.

9. Schritt 9

   

   Nach 30 Minuten den Deckel des Kasans öffnen. Holz nachlegen, um das Feuer zu verstärken. Warten, bis die restliche Flüssigkeit verkocht ist, und das Fleisch nach Geschmack salzen. Karotte, Knoblauch und Zwiebel in den Kasan geben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es nach gebratener Zwiebel duftet.

10. Schritt 10

    

    Als Nächstes sind Paprika und Lorbeerblatt an der Reihe. In den Kasan geben und alles umrühren. Etwa ein bis zwei Minuten garen.

11. Schritt 11

    

    Die Tomaten zum Fleisch geben. Wenn kein Saisongemüse verwendet wird, kann man eine Prise Zucker in den Kasan geben. Sind die Tomaten aus dem Garten, kann der Zucker entfallen.

12. Schritt 12

    

    Fleisch und Gemüse gut vermischen; jetzt können Lieblingsgewürze und Würzmittel hinzugefügt werden. Das Feuer wieder auf ein Minimum bringen, den Kasan mit dem Deckel verschließen und etwa 15 Minuten schmoren. Zwischendurch den Deckel öffnen und prüfen, ob die Flüssigkeit aus den Tomaten reicht und das Gericht nicht anbrennt. Bei zu wenig Flüssigkeit ein halbes Glas Wasser zugeben.

13. Schritt 13

    

    Das fertige Gericht mit Piment oder gemahlenem Chili bestreuen und fein gehackte Kräuter dazugeben.