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Zucchini im Backteig mit Knoblauch aus der Pfanne

Zucchini im Backteig mit Knoblauch aus der Pfanne

Eine einfache, schnell zubereitete, leckere Vorspeise! Gebratene Zucchini sind eines der beliebtesten sommerlichen Gemüsegerichte, wenn im Beet viele Zucchini wachsen. Man brät sie im Backteig, in Mehl, in Ei, mit Gemüse und anderen Zutaten. Im Backteig werden sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend, und das Gericht ist einfach zubereitet.

Snezhana

Autor des Rezepts

Zucchini im Backteig mit Knoblauch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 2 g

Fett 56 % 10 g

Kohlenhydrate 33 % 6 g

119 kcal

GI: 63 / 0 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Dieses Gericht muss man aber nicht ausschließlich aus jungen Zucchini zubereiten, auch reife Früchte eignen sich für diese Vorspeise, man muss sie nur von Samen und Schale befreien.
Schritt 2

Die Zucchini waschen; ist das Gemüse reif, die Schale abziehen und das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Ringe oder Halbringe schneiden; bei der zweiten Variante passen die Zucchini kompakter in die Pfanne, und man kann in einem Durchgang mehr Portionen braten.
Schritt 3

Den Backteig zubereiten. Saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben, der Fettgehalt kann nach Geschmack beliebig sein; ist die saure Sahne sehr dick, etwas Wasser hinzufügen. Das Hühnerei aufschlagen. Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Gewürzmenge nach Geschmack wählen und dabei berücksichtigen, mit welcher Soße die Zucchini serviert werden.
Schritt 4

Den durch die Presse gedrückten oder auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren, damit die Mischung glatt wird und sich das Eiweiß vollständig verteilt.
Schritt 5

Das gesiebte Weizenmehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben und die Zutaten erneut vermischen, damit das Mehl keine Klümpchen bildet und die Mischung die Konsistenz von dicker saurer Sahne bekommt.
Schritt 6

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Erhitzen. Die Zucchinistücke in die Schüssel mit dem Backteig tauchen.
Schritt 7

Und in das heiße Öl legen (das Öl muss gut erhitzt sein, damit der Backteig nicht in der Pfanne zerläuft, sondern sofort an der Zucchini anzieht). Die Zucchini bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 8

Wenn die Zucchini innen sehr weich sein sollen, kann man die Pfanne nach dem Wenden mit einem Deckel abdecken und ein paar Minuten so lassen. Beim Braten ohne Deckel wird der Backteig auf den Zucchinistücken aber knuspriger. Die Zucchinistücke im Backteig auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit das überschüssige Fett ins Papier zieht. Dann auf eine Servierplatte legen und servieren. Guten Appetit!