Steak vom Holzkohlegrill

Ein einfaches Rezept für ein auf dem Holzkohlegrill gebratenes Fleischsteak. Das Rezept für ein auf dem Holzkohlegrill zubereitetes Fleischsteak ist ideal für alle, die gern draußen in der Natur entspannen! Die einfachste Marinade aus erschwinglichen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung zeichnen dieses Rezept aus!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Steak vom Holzkohlegrill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 14 g

Fett 68 % 32 g

Kohlenhydrate 2 % 1 g

344 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Steak vom Holzkohlegrill? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das kann ein flaches Stück Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch sein. Das Öl kann ein beliebiges Pflanzenöl sein: von Sonnenblumen- bis Olivenöl.
Schritt 2

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Entgegen einer verbreiteten Meinung muss das Steak vor dem Garen nicht geklopft werden. Das Klopfen zerstört die Faserstruktur des Fleisches, und beim Garen kann es zäh werden. Das Fleisch mit Pflanzenöl übergießen und von allen Seiten gut damit einreiben. Das Öl bildet einen Schutzfilm, und beim Marinieren bleiben alle Säfte im Inneren.
Schritt 3

Das Steak salzen. Eigentlich wird empfohlen, alle Fleischprodukte erst ganz am Ende der Garzeit zu salzen, weil Salz allen Lebensmitteln Wasser entzieht und das Steak ohne Flüssigkeit trocken wird. Wir haben aber bereits einen Schutzfilm aus Pflanzenöl auf dem Fleisch gebildet, daher können wir schon jetzt salzen.
Schritt 4

Den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen. Man kann ihn mit dem Messer hacken, reiben oder durch die Presse drücken. Ohne frischen Knoblauch kann man ihn gut durch Knoblauchpulver ersetzen.
Schritt 5

Das Fleisch marinieren lassen. Die optimale Marinierzeit beträgt 30 Minuten bis 2 Stunden. Bei Raumtemperatur marinieren. Oder, wenn Sie lange im Kühlschrank marinieren, das Steak rechtzeitig herausnehmen, damit es sich erwärmt. So gart das Fleisch gleichmäßiger.
Schritt 6

In der Zwischenzeit die Kohlen anheizen, wenn Sie fertige haben. Oder Holz anzünden und warten, bis es heruntergebrannt und zu Glut geworden ist.
Schritt 7

Den Grillrost auf den Holzkohlegrill legen und das Steak darauf. Das Fleisch braten und dabei recht oft wenden (etwa alle 3 Minuten), damit es nicht anbrennt. Zuerst über sehr heißer Glut braten, damit sich auf dem Steak eine Kruste bildet und der Saft nicht austritt. Aus demselben Grund das Steak beim Braten keinesfalls einstechen: Dann läuft der gesamte Saft heraus und das Fleisch wird trocken.
Schritt 8

Das Steak sofort mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. Guten Appetit!

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.