Alaska-Seelachs aus dem Backofen mit Zwiebeln und Karotten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Alaska-Seelachs im Backofen mit Zwiebeln und Karotten? Die benötigten Zutaten für den im Backofen mit Karotten und Zwiebeln gegarten Seelachs vorbereiten. Ist der Fisch tiefgekühlt, muss er vorher bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden. Das Auftauen bei niedrigeren Temperaturen ist richtiger, da so ein starker Temperaturunterschied vermieden wird und der Fisch seine Nährstoffe weitestgehend behält.

2. Schritt 2

   

   Beim Seelachs mit einer Schere alle Flossen abschneiden. Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei die kleinen Schuppen von der Haut waschen. Die schwarze Haut aus der Bauchhöhle entfernen, damit der Fisch nicht bitter wird. Den Fisch trocknen und mit einem scharfen Messer in Portionsstücke der gewünschten Größe schneiden.

3. Schritt 3

   

   Den Fisch in ein geeignetes Gefäß geben, salzen, Gewürze hinzufügen und vermengen. Ich habe Basilikum verwendet. Sie können beliebige Gewürze und Würzmittel nach Wunsch nehmen. Den Fisch 20 Minuten ziehen lassen, damit er die Gewürze aufnimmt.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel vorher schälen und waschen. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden (also jeden Zwiebelring in 4 Teile schneiden). Man kann die Zwiebel auch würfeln oder in Halbringe schneiden. Form und Größe nach Wunsch wählen.

5. Schritt 5

   

   Die vorher unter fließendem Wasser mit einer Bürste gewaschene Karotte schälen und grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Zwiebel gleichmäßig brät und nicht anbrennt.

7. Schritt 7

   

   Die Karotte zur Zwiebel geben und verrühren. Das Gemüse unter Rühren weitere 5 Minuten braten.

8. Schritt 8

   

   Tomatenmark und Paprikapulver zum Gemüse geben. Sie verleihen dem Gemüse eine schöne Farbe und zusätzlichen Geschmack. Kochendes Wasser hineingießen. Warum gerade kochendes Wasser? Damit der Schmorvorgang des Gemüses nicht unterbrochen wird. Leicht salzen und alles verrühren.

9. Schritt 9

   

   Das Gemüse bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren, bis es fast gar ist. Das Gemüse sollte noch nicht ganz weich sein. Fertig gart es beim Überbacken mit dem Fisch.

10. Schritt 10

    

    Etwa 1/3 des vorbereiteten Gemüses gleichmäßig in eine Auflaufform geben.

11. Schritt 11

    

    Die Seelachsstücke darauflegen.

12. Schritt 12

    

    Den Fisch mit dem restlichen Gemüse bedecken. Am besten sollte die obere Gemüseschicht die Fischstücke möglichst vollständig bedecken. Das Gemüse mit Tomatenmark macht den Fisch beim Backen weicher, durchtränkt ihn und macht ihn aromatischer. Außerdem trocknet der Fisch dank der Gemüse-„Haube“ im Backofen nicht aus und bleibt saftig. Die Form kann man zusätzlich mit Alufolie abdecken.

13. Schritt 13

    

    Den Seelachs mit dem Gemüse im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Backofen und Material der verwendeten Form variieren.

14. Schritt 14

    

    Den Seelachs mit Gemüse heiß mit einer beliebigen Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren. Guten Appetit!