Gehackte Hähnchenfrikadellen mit Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man gehackte Hähnchenfrikadellen mit Käse? Die Zutaten vorbereiten. Für dieses Rezept eignen sich Hähnchenbrust oder -schenkel am besten, ihr Fleisch ist am weichsten und gart schnell. Man braucht genau eine Brust oder zwei Filets. Der Käse kann beliebig sein, das spielt keine Rolle. Den Kefir kann man durch eine Kombination aus Kefir und Mayonnaise ersetzen. Es passen beliebige Lieblingskräuter und -gewürze. Bei mir sind es Dill/Petersilie und roter/schwarzer Pfeffer.

2. Schritt 2

   

   Das Filet abspülen und gut trocken tupfen. In sehr kleine Würfel schneiden. Dafür das Fleisch zuerst in dünne Scheiben schneiden, diese dann in Streifen und die Streifen in Würfel. Das dauert in Wirklichkeit nicht so lange, wie es scheint, Hauptsache, das Messer ist gut geschärft.

3. Schritt 3

   

   Das geschnittene Filet in eine Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Die Kräuter gut waschen und trocken tupfen. Mit dem Messer fein hacken.

5. Schritt 5

   

   Den Käse halbieren. Eine Hälfte würfeln, die andere grob reiben. So schmilzt der Käse besser, und trotzdem bleiben größere Stücke erhalten. Bei weichem Käse wie Brinsen ihn einfach schneiden, nicht reiben.

6. Schritt 6

   

   Kräuter und Käse zum Fleisch geben. Nach Wunsch kann man in diesem Schritt gehackte Zwiebel oder Knoblauch in die Masse geben.

7. Schritt 7

   

   Die Stärke in die Masse geben. Den Kefir dazugießen. Salzen und mit Gewürzen abschmecken. Mit Salz vorsichtig sein. Die Menge nach Menge und Salzigkeit des Käses richten. Die Masse gut vermischen. Sie sollte dank Stärke und Kefir ziemlich dick und zäh werden. Hält die Masse nicht zusammen, ein Ei hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Eine Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Am besten brät man gerade in einer solchen – sie erwärmt sich gleichmäßig und hält die Wärme, sodass die Zutaten besser durchbraten. Ich verwende eine beschichtete Pfanne. Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Die Masse mit einem Esslöffel hineingeben und runde Frikadellen formen. Man kann sie auch mit den Händen formen, ich bin es aber gewohnt, das mit einem Löffel zu machen. Beachten Sie, dass die Frikadellen nicht paniert werden müssen.

9. Schritt 9

   

   Die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten. Dann auf die andere Seite wenden. Zwischendurch habe ich die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, damit das Fleisch gar wird.

10. Schritt 10

    

    Die fertigen Frikadellen auf einen Teller mit Papiertuch legen, das überschüssiges Fett aufsaugt. Die Frikadellen heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Gut passt dazu eine Soße auf Basis von saurer Sahne oder Joghurt. Aus dieser Menge Zutaten werden je nach Größe etwa 10–12 Frikadellen.