Geschmorte Hähnchenbrust mit Weißkohl aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man geschmorte Hähnchenbrust mit Weißkohl in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Die Garzeit hängt vom Alter des Kohls ab: Je jünger der Kohl, desto weniger Zeit braucht er. Mein Kohl ist aus frischer Ernte. Karotte und Zwiebel sind klein. Das Hähnchenbrustfilet ist ohne Knochen, eine halbe mittelgroße Brust. Man kann aber auch weniger oder etwas mehr Hähnchen nehmen. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze nehmen (bei mir Lorbeerblatt und schwarzer gemahlener Pfeffer).

2. Schritt 2

   

   Das ganze Gemüse unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Vom Kohl die welken Blätter entfernen und in Streifen schneiden. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto schneller ist er gar. Zwiebel und Karotte schälen. Die Karotte auf der groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das frische Hähnchenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine tiefe Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun anbraten. Die Hitze auf das Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten schmoren. Man kann etwas heißes Wasser (100 ml) hineingießen, wenn das Hähnchen keinen Saft abgegeben hat.

4. Schritt 4

   

   Den gehobelten Kohl zum Hähnchenfilet in die Pfanne geben, verrühren, den Deckel nicht ganz auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Den Kohl mit dem Hähnchen zwischendurch umrühren.

5. Schritt 5

   

   Die geschnittene Zwiebel und die Karotte zum Kohl geben, verrühren. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen und das Gemüse mit dem Hähnchen bei schwacher Hitze noch etwa 20 Minuten schmoren.

6. Schritt 6

   

   Das Tomatenmark mit 100 ml warmem Wasser verdünnen. Das Tomatenmark zum Kohl gießen, Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Den Kohl verrühren und gar schmoren. Den Garpunkt nach eigenem Geschmack bestimmen. Mein Kohl brauchte noch 10 Minuten. Wenn Ihr Tomatenmark sehr sauer ist, kann man für einen ausgewogenen Geschmack einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen geschmorten Kohl mit Hähnchen heiß als eigenständiges Gericht zum Abendessen servieren. Zu diesem Kohl kann man Kartoffelgerichte reichen. Auch kalt schmeckt dieser Kohl sehr gut.

gut zu wissen