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Glasnudeln mit Garnelen und Gemüse

Glasnudeln mit Garnelen und Gemüse

Im Handumdrehen, sehr einfach und lecker – für ein romantisches Abendessen. Glasnudeln (Funchoza) mit Garnelen und Gemüse eignen sich ideal für ein Abendessen mit dem Liebsten. Sie passen gut zu Wein, sind sättigend und dabei leicht. Und die Zutaten kann man je nach Saison und Geschmack variieren!

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Glasnudeln mit Garnelen und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 4 g

Fett 18 % 6 g

Kohlenhydrate 71 % 24 g

165 kcal

GI: 10 / 90 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Glasnudeln mit Garnelen und Gemüse? Zuerst die große Karotte waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Damit die Streifen möglichst gleich groß werden, kann man eine spezielle Gemüsereibe verwenden. So sieht das Gericht ordentlicher aus. Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Und die Karotte zum Anbraten hineingeben.
Schritt 2

In der Zwischenzeit die Paprika waschen und von Samen und Trennwänden befreien. In feine Streifen schneiden. Und zur Karotte in die Pfanne geben und anbraten. Umrühren.
Schritt 3

Die junge Zucchini waschen und mit Reibe oder Messer genauso schneiden wie die Karotte. Zum Gemüse in die Pfanne geben. Reisessig und Sojasoße angießen. Umrühren. Das Gemüse etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Sich nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 4

In der Zwischenzeit die Glasnudeln laut Packungsanweisung vorbereiten. Ich habe meine einfach mit kochendem Wasser übergossen und nach sieben Minuten Ziehen mit viel kaltem Wasser abgespült, um den Garprozess zu stoppen und überflüssige Stärke abzuwaschen.
Schritt 5

Sobald das Gemüse fertig ist, mit Sesam bestreuen. Die Nudeln in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Sie werden gerade rechtzeitig zum Servieren warm.
Schritt 6

In einer sauberen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch zum Anbraten in die Pfanne geben. Die Chilistücke dazugeben.
Schritt 7

Sobald der Knoblauch goldbraun ist, ihn und den Chili aus der Pfanne nehmen. Sie werden nicht mehr gebraucht, da sie ihre Aufgabe erfüllt haben – das Öl zu aromatisieren. Die aufgetauten geschälten Garnelen in die Pfanne geben. Und ein paar Minuten braten. Die Nudeln mit Gemüse auf Portionsteller verteilen. Mit den Garnelen garnieren.

Aus meiner angeborenen Liebe zu Gemüse gebe ich es immer reichlich in Gerichte. Deshalb hatte ich am Ende etwas weniger Nudeln als Gemüse. Aber so mag ich es. Sie können eine Küchenwaage nehmen und das Gemüse im genauen Verhältnis 1:1 zu den Nudeln oder sogar weniger nehmen. Das Gemüse für Glasnudeln kann man halbgar lassen. Das heißt, innen darf es noch etwas knackig sein. Das ist völlig normal. So bleibt mehr Gesundes darin erhalten. Guten Appetit!
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Nicht raffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.