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Fleischbällchen in Tomatensoße mit saurer Sahne aus der Pfanne

Fleischbällchen in Tomatensoße mit saurer Sahne aus der Pfanne

Appetitliche Fleischbällchen in dicker Soße! Diese Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahmsoße aus der Pfanne werden außergewöhnlich lecker, saftig und sehr aromatisch. Man kann sie mit jeder Beilage servieren: Kartoffeln, Nudeln, gekochtem oder gebackenem Gemüse.

Rozumnitsya

Autor des Rezepts

Fleischbällchen in Tomatensoße mit saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 10 g

Fett 43 % 20 g

Kohlenhydrate 36 % 17 g

285 kcal

GI: 5 / 80 / 15

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahmsoße in der Pfanne? Die nötigen Zutaten bereitstellen. Das Hackfleisch können Sie selbst durchdrehen oder fertig kaufen. Geeignet ist Schweine-, Rinder-, gemischtes oder Hähnchenhackfleisch. Mein Reis ist weißer, gewöhnlicher Reis, Sie können aber auch jeden anderen nehmen.
Schritt 2

Die Karotte waschen, trocken tupfen und schälen. Die geschälte Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 3

Den Reis gut waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann den Reis in einen Topf mit Wasser geben und auf den Herd stellen. Es sollte 2–3 Mal so viel Wasser wie Reis sein. Das Wasser salzen und den Reis halb gar kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Reis in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 4

Einen flachen Teller mit Weizenmehl bereitstellen. In einer separaten Schüssel die Hauptzutaten vermischen: Hackfleisch, geriebene Karotte, halb gekochten Reis und ein rohes Ei. Alles salzen und pfeffern.
Schritt 5

Die entstandene Hackmasse mit einem Löffel durchmischen. Daraus nicht zu große runde Bällchen formen. Das geht mit in kaltes Wasser getauchten Händen.
Schritt 6

Die Bällchen im Teller mit dem vorbereiteten Mehl wenden. Dann in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl braten. Braten, bis sich eine goldene Kruste bildet, dabei aber darauf achten, dass die Bällchen nicht zerfallen.
Schritt 7

Nun die Soße zubereiten. In einem separaten Gefäß saure Sahne, Tomatenmark und Mehl vermischen. Ein Glas Wasser zugießen und salzen. Noch einmal gut verrühren, damit eine gleichmäßige Mischung ohne Klümpchen entsteht.
Schritt 8

Die Fleischbällchen in der Pfanne mit der entstandenen Soße übergießen. Alles etwa 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 9

Während des Schmorens kann man für den Geschmack ein Lorbeerblatt zugeben. Unsere Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahmsoße sind fertig!

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.