Tschebureki aus Brühteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Weizenmehl sieben. Wasser zum Kochen bringen. In eine tiefe Schüssel ein Glas Weizenmehl geben, mit kochendem Wasser übergießen und verrühren.

2. Schritt 2

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen, das Hühnerei hineinschlagen, Salz und Zucker hinzufügen, Wodka und Pflanzenöl hineingießen. Die Zutaten mit einem Löffel verrühren.

3. Schritt 3

   

   Wenn die Masse beginnt, sich zu einer Kugel zu verbinden, den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig auf dem Tisch liegen lassen und mit einer Schüssel oder Frischhaltefolie abdecken.

4. Schritt 4

   

   Nun zur Füllung für die Tschebureki. Das Hackfleisch kann man selbst aus frischem Fleisch herstellen, am besten verwendet man eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch, so wird die Füllung saftiger und leckerer. In die Schüssel mit dem Hackfleisch fein gehackte Zwiebel, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack sowie etwas kaltes Wasser geben und schnell vermischen, damit die Masse gleichmäßig wird.

5. Schritt 5

   

   Nun zur Zubereitung der Tschebureki. Den Teig je nach gewünschter Größe in 12–15 Stücke teilen. Meine Tschebureki sind zu groß geworden, obwohl die Teigtaschen in Tschebureki-Imbissen etwa genauso groß sind und jede ohne Weiteres eine vollwertige Portion ist; ich denke, man kann sie auch kleiner machen.

6. Schritt 6

   

   Jedes Stück zu einer Kugel rollen, zu einem Fladen flach drücken und dünn ausrollen. Beim Ausrollen muss kein Mehl auf die Arbeitsfläche gestreut werden, der Teig lässt sich gut verarbeiten und klebt nicht an der Arbeitsfläche. Wenn die Tschebureki gleichmäßig, schön und gleich groß werden sollen, kann man die Teigkreise mit einem Messer an einer Untertasse entlang ausschneiden.

7. Schritt 7

   

   Auf jeden Teigfladen einen Esslöffel Hackfleisch geben, ihn vorsichtig auf einer Hälfte verteilen und die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken.

8. Schritt 8

   

   Die Ränder der Teigtasche verschließen und mit einer Gabel andrücken, damit beim Braten kein Saft aus der Füllung ausläuft und die Teigtaschen schöner werden.

9. Schritt 9

   

   Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Die Tschebureki ins Öl legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Tschebureki auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird. Dann die Teigtaschen auf eine Servierplatte legen. Guten Appetit!

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