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Festliche Lebertorte aus Rinderleber

Festliche Lebertorte aus Rinderleber

Eine herzhafte Torte für die Festtafel. Trotz all ihrer gesunden Eigenschaften kostet Rinderleber nur ein paar Cent. Da wir für dieses Rezept nur ein halbes Kilogramm brauchen, ist das Gericht sehr günstig. Geschmacklich ist diese Torte einfach ideal!

sharlis

Autor des Rezepts

Festliche Lebertorte aus Rinderleber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 12 g

Fett 47 % 18 g

Kohlenhydrate 21 % 8 g

241 kcal

GI: 36 / 7 / 57

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Leber mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Die gesäuberte Leber in große Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Leber in den Mixbehälter geben und zu Brei zerkleinern. Ich habe etwa 20 Sekunden auf niedriger Stufe gemixt.
Schritt 3

Die Lebermasse in eine tiefe Schüssel geben, die Eier hineinschlagen, Milch und 2 Esslöffel Pflanzenöl dazugießen, das gesiebte Mehl hinzufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 4

Einen glatten Teig rühren. Kurz ruhen lassen (etwa 10–15 Minuten) und dann erneut verrühren. Der Teig wird eher flüssig. Er reichte mir für 5 mittelgroße Pfannkuchen.
Schritt 5

Eine Pfanne mit Pflanzenöl (1 EL) gut erhitzen, ein Fünftel des Teigs hineingeben und gleichmäßig verteilen, sodass ein mäßig dünner Pfannkuchen entsteht. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf einer Seite braten.
Schritt 6

Den Pfannkuchen wenden und noch 1 Minute braten – auf der zweiten Seite wird er schneller fertig. Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und die nächste Portion hineingießen. Öl habe ich nicht mehr nachgegossen. Wie schon geschrieben, sind es bei mir 5 Pfannkuchen geworden.
Schritt 7

Für die Soße gehackten Knoblauch und Mayonnaise vermischen. Ich habe pro Pfannkuchen einen gehäuften Esslöffel Mayonnaise gerechnet. Meine Mayonnaise hatte 67 % Fett. Man kann sie auch zur Hälfte mit saurer Sahne mischen.
Schritt 8

Die Torte zusammensetzen. Einen Leberpfannkuchen auf eine flache Platte oder ein Küchenbrett legen und mit der Mayonnaisesoße bestreichen.
Schritt 9

Den nächsten darauflegen.
Schritt 10

Und ebenfalls bestreichen.
Schritt 11

So alle Pfannkuchen zu einem Stapel schichten und jeden bestreichen.
Schritt 12

Garnieren kann man nach Wunsch mit frischer Gurke, Dill oder Frühlingszwiebeln, aber auch andere Dekorationen verwenden, zum Beispiel gekochtes Ei, gekochte Karotten, Tomaten usw. Die fertige Torte durchziehen lassen.

Ich bereite die Lebertorte sehr gern aus Rinderleber zu. Sie sieht großartig aus und schmeckt wunderbar, sie wird allen gefallen, besonders den Liebhabern von Innereien. Eine tolle Variante für Feste aller Art!