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Gemüse in Sojasoße aus der Pfanne

Gemüse in Sojasoße aus der Pfanne

Schnell gemacht, gesund, lecker – ein Fest an jedem Tag! Gemüse in Sojasoße aus der Pfanne ist unglaublich einfach und schnell zubereitet. Man kann jedes Gemüse nehmen, das gerade im Kühlschrank ist, auch tiefgekühltes. Ingwer, Knoblauch und Sojasoße verleihen dem fertigen Gericht eine wunderbar pikante Note.

Perlinka

Autor des Rezepts

Gemüse in Sojasoße aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 2 g

Fett 53 % 9 g

Kohlenhydrate 35 % 6 g

107 kcal

GI: 88 / 12 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie brät man Gemüse in Sojasoße in der Pfanne? Alles Nötige laut Liste vorbereiten. Statt grüner Bohnen kann man Schoten von jungen Erbsen verwenden. Auch Stangensellerie passt gut zur Gemüsemischung. Statt gewöhnlicher Zwiebeln Lauch nehmen, falls vorhanden – er hat einen milderen und zarteren Geschmack.
Schritt 2

Karotte, Knoblauch und Zwiebel waschen, trocknen und schälen. Bei Zucchini und Aubergine die Stielansätze abschneiden. Ist die Zucchini nicht mehr jung, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Bei den grünen Bohnen die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Fäden entfernen. Alles gründlich in sauberem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
Schritt 3

Karotte und Zwiebel in große Würfel schneiden.
Schritt 4

Aubergine und Paprika in ebensolche Würfel schneiden wie Karotte und Zwiebel. Wenn das Gemüse gleich groß geschnitten ist, sieht es auf dem Teller appetitlicher und schöner aus. Die Bohnenschoten in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5

Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Den Knoblauch mit dem Messer hacken oder durch die Presse drücken. Die Zucchini klein schneiden.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Zuerst Zwiebel und Karotte zum Braten hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebel gebräunt ist.
Schritt 7

Dann Bohnen, Aubergine und Paprika in die Pfanne geben. Die Hitze auf etwas über mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse etwa 8–10 Minuten braten. Nicht weit vom Herd weggehen und den Pfanneninhalt regelmäßig umrühren. Sobald Auberginen und Bohnen fast gar sind, die Zucchini in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 4–5 Minuten garen. Das Gemüse soll nicht zu Brei zerfallen, sondern leicht „al dente“ bleiben.
Schritt 8

Knoblauch und Ingwer zum Gemüse geben, dann Sesamöl und Sojasoße hineingießen. Umrühren und einige Sekunden auf dem Herd lassen.
Schritt 9

Das fertige Gericht mit Sesamsamen bestreuen.
Schritt 10

Mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren und servieren!

Gebratenes Gemüse in Sojasoße schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Ich serviere es oft als Beilage zu Hähnchen oder als eigenständiges Gericht. Guten Appetit!
Wie entfernt man die Bitterkeit aus Auberginen? Die Auberginen in Scheiben, Kreise oder Würfel schneiden, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie Saft ziehen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Auberginen abspülen und mit dem Kochen beginnen.
Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterkeit aus Auberginen zu entfernen – junge Früchte und einige spezielle Sorten sind in der Regel nicht bitter.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn man im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchte, sicherstellen, dass man Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.