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Klassische spanische Paella mit Meeresfrüchten

Klassische spanische Paella mit Meeresfrüchten

Eine unkompliziert zuzubereitende, sehr leckere spanische Delikatesse! Für diese klassische Paella eignen sich beliebige Meeresfrüchte. Am besten verwendet man frische, aber auch tiefgekühlte sind geeignet. Mit diesem Gericht können Sie eine Festtafel schmücken oder ein gewöhnliches Abendessen mit der Familie abwechslungsreicher gestalten.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Klassische spanische Paella mit Meeresfrüchten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 6 g

Fett 20 % 4 g

Kohlenhydrate 50 % 10 g

105 kcal

GI: 17 / 83 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Paella mit Meeresfrüchten? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Meeresfrüchte müssen nicht vorher aufgetaut werden. Wenn Sie keinen speziellen Paella-Reis finden, beliebigen Rundkornreis nehmen.
Schritt 2

Die Meeresfrüchte unter kaltem fließendem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3

Oktopus, Kalmar und Miesmuscheln ohne Schale in ein separates Gefäß legen, sie werden vorerst nicht gebraucht.
Schritt 4

Wenn Sie keine Paellapfanne haben, eine beliebige flache Pfanne mit ebenem Boden nehmen. Ich habe eine Pfanne mit 22 cm Durchmesser verwendet. Das Öl in der Pfanne erhitzen und Miesmuscheln und Garnelen hineingeben. Sind die Garnelen gekocht, 1 Minute erwärmen und aus der Pfanne nehmen. Wenn nicht, von beiden Seiten gar braten, bis sie orange werden. Die Miesmuscheln aus der Pfanne nehmen, wenn sie sich öffnen. Die nicht geöffneten wegwerfen, sie darf man nicht essen.
Schritt 5

Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und bei mehr als mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
Schritt 6

Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in beliebige Stücke schneiden. Zu Zwiebel und Knoblauch geben. Unter Rühren 2 Minuten braten.
Schritt 7

Dann die Gewürze hinzufügen und verrühren.
Schritt 8

Den Reis nicht waschen. In die Pfanne geben. Gleichmäßig verrühren und etwas anbraten, 1 oder 2 Minuten. Man kann die Hitze reduzieren, damit die Paella nicht anbrennt.
Schritt 9

Heißes Wasser (oder Brühe) hinzufügen. Salzen und gleichmäßig verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Die Flüssigkeit sollte etwa zur Hälfte verdampfen.
Schritt 10

Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 11

Wenn zu viel Flüssigkeit da ist, die Hitze erhöhen, damit sie schneller verdampft. Den Kalmar in Ringe oder Halbringe schneiden. Wenn der Reis über die Brühe hinausragt, die rohen Meeresfrüchte hinzufügen. Noch 2 Minuten schmoren.
Schritt 12

Dann die Erbsen hinzufügen, verrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 13

Wenn fast keine Brühe mehr übrig ist, den Herd ausschalten, die Paella ist fast fertig.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die restlichen Miesmuscheln und Garnelen obenauf legen, mit einem Handtuch oder Deckel abdecken und 10–15 Minuten stehen lassen. Paella serviert man gewöhnlich in der Pfanne oder auf einer großen runden Platte, mit Zitronenspalten und Kräutern garniert.
Nach dem Hinzufügen der Meeresfrüchte darf man die Paella nicht zu lange auf dem Herd lassen, damit die Meeresfrüchte nicht „gummiartig“ werden und der Geschmack des fertigen Gerichts nicht leidet.
Die Tomaten kann man in diesem Rezept durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen.
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