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Kutab mit Kräutern und Käse aus Brühteig

Kutab mit Kräutern und Käse aus Brühteig

Lecker, appetitlich, aus einfachen Zutaten – ein schneller Snack! Kutab mit Kräutern und Käse sind Fladen aus dünnem Teig mit aromatischer Füllung. In diesem Rezept wird der Teig dafür mit kochendem Wasser gebrüht. Solcher Teig ist besonders elastisch und weich, lässt sich dünn ausrollen und reißt beim Backen nicht.

Yuliya

Autor des Rezepts

Kutab mit Kräutern und Käse aus Brühteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 10 g

Fett 31 % 15 g

Kohlenhydrate 48 % 23 g

267 kcal

GI: 3 / 0 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kutab mit Kräutern? Die Zutaten vorbereiten. Statt Hartkäse kann man Sulguni oder Adygeischen Käse verwenden. Wenn man Salzlakenkäse nimmt, muss die Füllung nicht gesalzen werden. An Kräutern kann man alles nehmen, was gerade Saison hat: Spinat, Basilikum, Brennnessel, Koriandergrün, Minze, Salatblätter.
Schritt 2

Zuerst den Teig zubereiten. Wie macht man den Teig? Das Mehl mit Salz vermischen und dann in eine Schüssel sieben.
Schritt 3

Das Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 4

Kochendes Wasser zum Mehl gießen und den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel, dann, wenn der Teig nicht mehr zu heiß ist, mit den Händen. Wird der Teig zu flüssig, noch Mehl hinzufügen, ist er zu fest, noch etwas kochendes Wasser.
Schritt 5

Den Teig glatt und gleichmäßig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. In dieser Zeit entwickelt sich im Teig das Klebereiweiß, und er wird weich und elastisch.
Schritt 6

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Die Kräuter gründlich waschen. Dicke Stiele entfernen. Die Kräuter gut trocknen und fein schneiden.
Schritt 7

Den Käse grob reiben.
Schritt 8

Die vorbereiteten Kräuter und den Käse in eine Schüssel geben und vermischen. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf salzen.
Schritt 9

Der Teig ist inzwischen fertig. Daraus eine Rolle formen und diese in 6 gleiche Teile teilen.
Schritt 10

Jedes Teil auf dem bemehlten Tisch zu einem sehr dünnen runden Fladen ausrollen.
Schritt 11

Auf eine Hälfte des Fladens 2–3 Esslöffel Füllung geben.
Schritt 12

Mit der zweiten Hälfte bedecken und die Ränder fest zusammendrücken. Ebenso die übrigen Kutab formen.
Schritt 13

Eine Pfanne erhitzen. Die Kutab in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 14

Die fertigen heißen Kutab auf beiden Seiten mit Butter bestreichen.
Schritt 15

Die Kutab heiß mit saurer Sahne oder einer beliebigen Soße nach Geschmack servieren. Guten Appetit!

Kutab sind ein altes aserbaidschanisches Gericht. Sie sind ein Symbol der dortigen Küche. Man brät Kutab auf einem speziellen Gefäß, dem Sadsch, über offenem Feuer. In jeder Region Aserbaidschans gibt es eigene Rezepte und Kniffe bei der Zubereitung. Als Füllung verwendet man auch Käse, Fleisch, Pilze, verschiedenes Gemüse und sogar Granatapfelkerne. In aserbaidschanischen Restaurants serviert man Kutab mit Kräutern mit würziger Kirschpflaumen- oder Granatapfelsoße. Zu hausgemachten Kutab passen Sauermilchprodukte. Im Kaukasus zum Beispiel tunkt man diese dünnen Teigtaschen in eine spezielle Soße auf Basis von Sauermilch mit gehackten Kräutern und Knoblauch.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!
Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn man Leitungswasser verwendet, bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.