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Pute mit Pilzen in Sahnesoße

Pute mit Pilzen in Sahnesoße

Das ideale Familiengericht für Kinder und Erwachsene! Diese Pute mit Pilzen in Sahnesoße macht jede Beilage sehr saftig, ob Buchweizen oder Püree. Einfach mit der Soße übergießen, daneben ein saftiges Steak auf den Teller legen – und das leckere Abendessen ist fertig!

Nika

Autor des Rezepts

Pute mit Pilzen in Sahnesoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 12 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 12 % 3 g

157 kcal

GI: 60 / 0 / 40

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Pute mit Pilzen in Sahnesoße? Die Zutaten vorbereiten. Die Putensteaks kann man durch Brust ersetzen; zum Braten nimmt man am besten Olivenöl, man kann es aber durch Sonnenblumenöl ersetzen. Für die Sahnesoße habe ich Milch verwendet, man kann auch Sahne mit 10, 15 und 20 % Fett nehmen. Je fetter die Sahne, desto dicker wird die Soße. Als Brühe kann man Hühner- oder Putenbrühe kochen; zum Servieren kann man Lieblingskräuter fein hacken.
Schritt 2

Die Putensteaks unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Olivenöl in eine Pfanne mit großem Durchmesser gießen, die Pfanne auf den Herd stellen und das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Putensteaks hineinlegen und 5–7 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls 5–7 Minuten braten. Die gebratenen Steaks in eine Schüssel legen und mit einem Deckel abdecken – so trocknet das Fleisch nicht aus und bleibt saftig.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken. Die Champignons unter fließendem Wasser von Sand und anderen Verunreinigungen befreien und für eine schönere Optik nach Belieben das sogenannte „Röckchen“ entfernen. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritt 5

Die Butter in die Pfanne geben, in der die Pute gebraten wurde, und schmelzen lassen. Sofort die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die geschnittenen Pilze hineingeben, salzen und pfeffern.
Schritt 6

Das Weizenmehl zum Gemüse in die Pfanne geben und das Gemüse unter Rühren 7 Minuten weitergaren. Das Mehl soll sich gut verteilen und das ganze Gemüse gleichmäßig bedecken. Je besser das Mehl verteilt ist, desto gleichmäßiger wird die Soße.
Schritt 7

Brühe und Kuhmilch in die Pfanne gießen, gut umrühren und die Sahnesoße zum Kochen bringen. Den Parmesan zugeben und erneut umrühren.
Schritt 8

Die Putensteaks zurück in die Pfanne geben und das Gericht bei schwacher Hitze weitergaren, bis die Soße eindickt und die Pute gar ist. Das kann noch 5–7 Minuten dauern.
Schritt 9

Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt – und welches man besser gar nicht verwendet –, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch kaufen. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, gutes Waschen genügt. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt – und welches man besser gar nicht verwendet –, lesen Sie hier.
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