Gegrillte Auberginen vom Holzkohlegrill

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie grillt man Auberginen auf dem Holzkohlegrill? Die Hauptzutat des Gerichts sind die Auberginen. Die Auberginen gut waschen und die Stielansätze abschneiden.

2. Schritt 2

   

   Das Gemüse in nicht zu dicke Scheiben schneiden, etwa 0,5 bis 0,7 Zentimeter dick. Man kann die Auberginen auch in runde Scheiben schneiden – wählen Sie, wie es Ihnen besser gefällt.

3. Schritt 3

   

   Jetzt die Soßen zum Bestreichen der fertigen Auberginen zubereiten. Lieblingsgewürze, Tomate, Pflanzenöl, Sojasoße und Knoblauch bereitstellen.

4. Schritt 4

   

   Sojasoße und Pflanzenöl in ein kleines Gefäß gießen.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zehen durch die Presse drücken oder auf einer feinen Reibe reiben (die Menge der Zehen nach Geschmack anpassen). Den Knoblauch zur Sojasoße geben, gemahlenen roten Pfeffer, getrocknetes Basilikum und eine Prise Muskatnuss zugeben (genau diese Gewürze wurden im Rezept verwendet).

6. Schritt 6

   

   Alles gründlich verrühren.

7. Schritt 7

   

   In einem anderen Gefäß die zweite Soße zubereiten. Die Tomate waschen und trocknen. Die Tomate halbieren und das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben, die Haut wegwerfen (alternativ kann man einen Mixer verwenden). Die Tomate reif, fleischig und süßlich im Geschmack wählen, dann wird die Soße kräftiger. Pflanzenöl und fein geriebenen Knoblauch zugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern. Ich habe noch eine Prise getrockneten Majoran und ein klein wenig Zitronensaft zugegeben.

8. Schritt 8

   

   Alles gut verrühren, abschmecken und bei Bedarf fehlende Zutaten ergänzen.

9. Schritt 9

   

   Die Soßen ziehen lassen und in dieser Zeit alles Übrige vorbereiten.

10. Schritt 10

    

    Die Kräuter abspülen, mit einem Tuch trocknen und so fein wie möglich hacken.

11. Schritt 11

    

    Den Holzkohlegrill anheizen und warten, bis das Holz heruntergebrannt ist und gute Glut übrig bleibt. Den Rost erhitzen, auf dem die Auberginen gegrillt werden.

12. Schritt 12

    

    Die Auberginen auf den Grill legen. Liegen lassen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Das kann eine bis mehrere Minuten dauern (je nachdem, wie heiß die Glut im Grill ist).

13. Schritt 13

    

    Die Auberginen auf die andere Seite wenden und über der Glut fertig garen. Während des Grillens können Sie die Stücke mehrmals wenden. Orientieren Sie sich vor allem daran, dass sie weich werden und eine appetitliche braun-goldene Farbe bekommen.

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Auberginen vom Rost nehmen. Die Hälfte der gegrillten Auberginen mit einem Silikonpinsel mit der Soja-Knoblauch-Marinade bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Oben mit Kräutern bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Den zweiten Teil des Gemüses mit der Tomatensoße bestreichen und ebenfalls mit Kräutern bestreuen.

17. Schritt 17

    

    Die gegrillten Auberginen sind fertig und können serviert werden!