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Leberpuffer aus Rinderleber

Leberpuffer aus Rinderleber

Gesunde und leckere Leberpuffer für Kinder und Erwachsene. Als Kind habe ich Rinderleber nur in dieser Form gegessen. Andere Zubereitungsarten habe ich grundsätzlich nicht akzeptiert. Jetzt macht es mein Sohn genauso. Und da Leber eine wichtige Eisenquelle ist, bereite ich diese Puffer sehr oft zu.

Mariya

Autor des Rezepts

Leberpuffer aus Rinderleber Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 14 g

Fett 31 % 12 g

Kohlenhydrate 33 % 13 g

216 kcal

GI: 6 / 94 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Leberpuffer aus Rinderleber brauchen wir: Rinderleber, Grieß, ein Ei, Knoblauch, saure Sahne, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Rinderleber gründlich waschen, Häute, innere Gänge und Blutgerinnsel entfernen. Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken oder mit dem Messer fein hacken.
Schritt 4

Leber und Knoblauch in den Mixbecher geben. Alles glatt pürieren.
Schritt 5

Ei und saure Sahne zur Leber geben. Die Masse noch einmal pürieren.
Schritt 6

Die Lebermasse in eine tiefe Schüssel umfüllen. Den Grieß hineinstreuen und verrühren.
Schritt 7

Die Masse salzen, pfeffern, verrühren und 20-25 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quillt.
Schritt 8

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Runde Puffer formen, dazu die Lebermasse mit einem Esslöffel in das heiße Öl geben. Die Puffer von beiden Seiten braten und dabei nach und nach Pflanzenöl nachgießen.

Es ist sehr gesund, Rinderleber in den Speiseplan der Kleinsten aufzunehmen, da sie den Hämoglobinwert erhöht, das aktive Wachstum und die Entwicklung des Kindes fördert und der Entstehung von Anämie vorbeugt. Großen Nutzen bringt der Verzehr dieser Innerei Menschen, die geistig arbeiten, denn die wertvollen Stoffe unterstützen eine intensive Gehirntätigkeit. Das Antioxidans Thiamin leitet schädliche Giftstoffe aus dem Körper aus, deshalb sollten Menschen mit Alkoholabhängigkeit sowie passionierte Raucher diese Innerei essen, hier kommen die reinigenden Eigenschaften der Leber sehr gelegen. Eine wichtige Rolle spielt das Lebensmittel für die Unterstützung des Nervensystems, es sorgt für die Elastizität der Blutgefäße, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und wirkt sich günstig auf die Blutgerinnung aus. Wenn Sie zu Übererregung neigen, stressanfällig sind oder an Schlaflosigkeit leiden, sollten Sie diese Innerei in Ihren Speiseplan aufnehmen. Sie hilft bei der Behandlung und Vorbeugung solcher Beschwerden. Rinderleber hat keinerlei Gegenanzeigen, sie ist ausnahmslos für alle gesund, man sollte sich aber vor übermäßigem Verzehr hüten. Besonders wichtig sind diese Hinweise für ältere Menschen. Ihnen wird empfohlen, sie in kleinen Portionen zu essen, da Extraktstoffe dem Körper schaden und Magen-Darm-Erkrankungen auslösen können.