Kalmar-Frikadellen
Diese Frikadellen erinnern geschmacklich sehr an gewöhnliche Frikadellen aus weißem Fisch. Ich liebe Kalmare sehr, gebe sie aber meist nur in verschiedene Salate, und ein paar Mal habe ich frittierte Ringe im Backteig gemacht. Doch es hat sich gezeigt, dass diese Frikadellen das Leckerste sind, was man aus Kalmaren zubereiten kann.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Kalmar-Frikadellen? Die Zutaten vorbereiten. Für die Kalmar-Frikadellen brauchen wir: Kalmare, Paniermehl, Eigelb, Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
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Schritt 2
Die Kalmare auftauen. Sind die Tuben ungeputzt, gründlich waschen und von Haut und Häutchen befreien. Die Kalmare in Stücke schneiden.
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Schritt 3
Die geschnittenen Kalmare in den Mixbecher geben und zerkleinern. Man kann sie auch durch den Fleischwolf drehen.
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Schritt 4
Eigelb, 50 g Paniermehl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zu den Kalmaren geben.
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Schritt 5
Die Masse noch einmal zerkleinern.
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Schritt 6
Aus der entstandenen Masse mit nassen Händen kleine runde Frikadellen formen. Die Kalmar-Frikadellen im restlichen Paniermehl wälzen.
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Schritt 7
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
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Schritt 8
Die Frikadellen heiß servieren und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!
- Der Gehalt an Eisen und Kalium in Kalmaren unterstützt die normale Herzfunktion. Außerdem enthält das weiße Kalmarfleisch überhaupt kein Cholesterin. Jod braucht der Mensch dringend, um die Schilddrüse und das Hormonsystem insgesamt gesund zu erhalten. Besonders nützlich ist der Selengehalt im Kalmar: Er hilft, Schwermetallsalze aus dem Körper auszuleiten. Ein unbestreitbarer Nutzen von Kalmaren besteht darin, dass man dank ihrer Inhaltsstoffe den Cholesterinspiegel im Blut (bei erhöhten Werten) wirksam beeinflussen kann. Und das ist eine gute Vorbeugung gegen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Viele nützliche Stoffe im Kalmarfleisch machen die Gefäße elastischer, was ihre Festigkeit und ihre Fähigkeit, sich zu verengen, erhöht. Der Nutzen von Kalmaren liegt auch darin, dass ihr Verzehr dank der Proteine in Garnelen und Kalmaren die Entwicklung des Muskelgewebes gut unterstützt und fördert. Diese Eigenschaften und der hohe Kaloriengehalt von Kalmaren machen dieses Fleisch zu einem hervorragenden Lebensmittel für Menschen, die Muskeln aufbauen möchten. Der Nährwert wirkt sich, zusammen mit dem hohen Kaloriengehalt der Kalmare, ausgezeichnet auf das Verdauungssystem aus. Garnelen und Kalmare werden vom Körper hervorragend aufgenommen, ohne ein Schweregefühl im Magen zu verursachen. Als wesentlichen Nutzen von Kalmaren sehen Mediziner ihre Fähigkeit, die geistige Aktivität anzuregen und das Gedächtnis zu verbessern.
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
- Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielerlei Hinsicht vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Tintenfischtube - 96 kcal/100 g
- Paniermehl - 347 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
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