Fluffige Kefir-Pfannkuchen ohne Eier
Ganz einfach, aus wenigen Zutaten, zum Frühstück! Fluffige Kefir-Pfannkuchen ohne Eier – ein Rezept für leckere dicke Pfannkuchen aus nur wenigen Zutaten. Obwohl keine Eier dabei sind, werden die Pfannkuchen unglaublich luftig. Ich hatte Zweifel, dass das möglich ist, aber es hat geklappt!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man fluffige Kefir-Pfannkuchen ohne Eier? Die Zutaten vorbereiten. Kefir mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet, meiner hatte 2,5 %. Am besten ist er warm – dann verteilt sich das Mehl besser, ohne Klümpchen, und das Natron reagiert schneller. Ich habe aber Kefir aus dem Kühlschrank verwendet, und es hat trotzdem geklappt.
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Schritt 2
Den Kefir in eine Schüssel gießen, Zucker und Salz hineinschütten. Die Zuckermenge habe ich nach meinem Geschmack angegeben, beim Autor des Rezepts ist sie doppelt so hoch (4 EL). Entscheiden Sie selbst: Wer es süßer mag, nimmt mehr. Die Zutaten verrühren. Das Mehl in den Kefir sieben. Nicht alles auf einmal hineingeben, mit der Hälfte beginnen.
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Schritt 3
Das Mehl einrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Auf die Konsistenz des Teigs achten – er sollte wie sehr dicke saure Sahne werden. Ist der Teig zu dick geworden, noch etwas Kefir dazugießen. Als letzte Zutat das Natron hineinschütten. Verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen – in dieser Zeit reagieren Kefir und Natron miteinander, und der Teig wirft deutlich Bläschen.
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Schritt 4
Eine Pfanne, am besten mit Antihaftbeschichtung, bei starker Hitze gut erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingießen. Den Teig hineingeben und Pfannkuchen formen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Ich habe die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt, damit die Pfannkuchen innen sicher durchgaren.
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Schritt 5
Die Pfannkuchen wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Vor der nächsten Portion kann man die Pfanne erneut mit Öl einfetten. Ich habe aber ohne Öl weitergebraten – auf die Lockerheit hatte das keinen Einfluss.
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Schritt 6
Die Pfannkuchen mit saurer Sahne, Konfitüre oder gezuckerter Kondensmilch servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet, und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.
- Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
- Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet, und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
- Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kefir - 38 kcal/100 g
- Kefir 2,5 % Fett - 53 kcal/100 g
- Kefir Doktor Bifi 1,8 % Fett - 45 kcal/100 g
- Kefir, vollfett - 62 kcal/100 g
- Kefir, fettarm - 30 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Natron - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
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