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Garnelen im Backteig aus der Pfanne

Garnelen im Backteig aus der Pfanne

Garnelen im knusprigen Backteig – schnell und einfach! Garnelen im knusprigen, aromatischen Backteig sind Vorspeise oder warmes Gericht! Sie sind einfach und schnell zubereitet – passend für eine Party, für ein Büfett und einfach, um Ihre Lieben zu verwöhnen!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Garnelen im Backteig aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 14 g

Fett 56 % 27 g

Kohlenhydrate 15 % 7 g

323 kcal

GI: 2 / 0 / 98

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Garnelen im Backteig in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Große Garnelen nehmen – Königsgarnelen oder Langostinos. Keine kleinen Garnelen chinesischer Herkunft nehmen. Ich habe Weizenmehl verwendet; wer dem Gericht einen originellen Geschmack verleihen möchte, kann Reis- oder Buchweizenmehl nehmen. Das Ei sollte groß sein, am besten aus eigener Haltung.
Schritt 2

Das Mehl mit dem Salz mischen. Damit der Backteig luftiger wird, empfehle ich, das Mehl zu sieben. In diesem Schritt kann man dem Mehl getrocknete Gewürze oder Würzmittel zugeben: Getrockneter Knoblauch macht das Gericht schärfer, gemahlenes Paprikapulver sorgt für eine schöne Farbe, getrockneter Dill und Kräuter der Provence für ihren pikanten Geschmack und ihr Aroma. Verrühren.
Schritt 3

Das Ei gut waschen. Das ist unbedingt nötig, denn auf der Eierschale sammeln sich sehr viele Bakterien. Eier wäscht man am besten mit mäßig heißem Wasser und einer speziellen Bürste. Das Ei in ein separates Gefäß schlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen.
Schritt 4

Bei gekochten tiefgefrorenen Garnelen (sie sind meist rosa) diese einfach mit kochendem Wasser übergießen, damit sie vollständig auftauen. Bei rohen Garnelen (sie sind meist grau) diese in kochendem Salzwasser etwa 5–7 Minuten kochen.
Schritt 5

Bei den Garnelen die Köpfe entfernen, falls vorhanden, und sie schälen.
Schritt 6

Jede Garnele einzeln zuerst in das verquirlte Ei tauchen.
Schritt 7

Dann gut in der Mehlmischung wälzen. Wer einen dickeren Backteig möchte, wiederholt noch einmal Ei und Mehl. Überschüssiges Mehl leicht abschütteln.
Schritt 8

In einer Pfanne mit hohem Rand das Pflanzenöl erhitzen. Es kann ganz beliebig sein – von Sonnenblumen- bis Olivenöl –, da wir aber in Öl ausbacken, muss es unbedingt raffiniert sein: Nur in solchen Ölen darf man frittieren. Die panierten Garnelen mit etwas Abstand zueinander hineinlegen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
Schritt 9

Die gebratenen Garnelen auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Schritt 10

Lecker sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!

gut zu wissen

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren sollte (zum Beispiel Chili).

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.