Fisch-Schaschlik vom Holzkohlegrill

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie grillt man Fisch-Schaschlik auf dem Holzkohlegrill? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich verwende Heilbuttsteaks – der Fisch ist recht fett und hat wenige Gräten. Man kann jeden anderen recht fetten Fisch mit wenigen Gräten nehmen. Hervorragend eignen sich alle Edelfischarten: Lachs, Forelle, Stör. Aber auch Makrele passt sehr gut. Den Fisch am besten gekühlt nehmen – er ist viel gesünder als gefrorener und enthält viel weniger Wasser.

2. Schritt 2

   

   Den Fisch gut waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu klein schneiden, damit der Schaschlik nicht trocken wird.

3. Schritt 3

   

   Den geschnittenen Fisch in ein Gefäß zum Marinieren geben. Am besten mit Deckel. Man kann ihn etwas salzen. In letzter Zeit salze ich Fisch kaum noch, mir reicht der Zitronensaft. Nun, das ist Geschmackssache!

4. Schritt 4

   

   Von der Zitrone brauchen wir nur den Saft, deshalb kann man auch gekauften Zitronensaft verwenden. Wenn Sie den Saft aus der Zitrone pressen, diese vorher gut mit sehr heißem Wasser waschen – so gibt die Zitrone viel mehr Saft ab. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Er nimmt den überflüssigen Fischgeruch.

5. Schritt 5

   

   Den Kefir hineingießen. Kefir ist eine hervorragende Marinade für alle Arten von Schaschlik.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel zum Fisch geben und alles gut vermischen. Beliebig lange marinieren lassen, von 1 bis 24 Stunden.

8. Schritt 8

   

   Vor der Zubereitung ein Feuer entfachen und warten, bis das Holz heruntergebrannt ist und glühende Kohlen entstehen. Am besten Birkenholz nehmen – damit wird der Schaschlik sehr aromatisch. Oder man nimmt gekaufte Grillkohle und bringt sie einfach zum Glühen.

9. Schritt 9

   

   Die Spieße waschen und direkt auf dem Grill erhitzen. Die Fischstücke auf die Spieße stecken und auf den Grill legen.

10. Schritt 10

    

    Da der Fisch recht fett ist, können beim Braten Fetttropfen auf die Kohlen fallen und Flammen verursachen. Deshalb gut aufpassen, dass keine offene Flamme entsteht und der Schaschlik nicht anbrennt. Etwa 5 Minuten pro Seite braten und dabei gelegentlich wenden. Der Fisch gart recht schnell, die gesamte Garzeit beträgt etwa 25 Minuten.

11. Schritt 11

    

    Den Schaschlik natürlich sofort servieren, solange er heiß ist. Guten Appetit!