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Klassische Quarkküchlein aus der Pfanne

Klassische Quarkküchlein aus der Pfanne

Eine einfache, leckere und gesunde Idee fürs Frühstück! Quarkküchlein gehören zu den beliebtesten Quarkgerichten. Die klassische Variante enthält außer den notwendigen Grundzutaten keinerlei Zusätze und ist deshalb die beliebteste – dieses Gericht schmeckt allen.

Snezhana

Autor des Rezepts

Klassische Quarkküchlein aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 13 g

Fett 33 % 15 g

Kohlenhydrate 39 % 18 g

257 kcal

GI: 0 / 53 / 46

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste bereitstellen, es sind nur fünf: Quark, Weizenmehl, Hühnereier, Salz und Zucker, dazu Pflanzenöl zum Braten. Die Hauptsache ist, gute und frische Zutaten zu verwenden, besonders wenn das Gericht für Kinder auf den Tisch kommt.
Schritt 2

Den Quark in eine tiefe Schüssel geben, bei mir hat er 9 % Fett. Man kann Quark mit beliebigem Fettgehalt nach Geschmack und gewünschtem Kaloriengehalt des fertigen Gerichts verwenden; für Kinder nimmt man besser natürlichen Quark vom Bauernhof, für Damen auf Diät eignet sich Magerquark.
Schritt 3

Ist der Quark trocken und körnig, ihn besser durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixer pürieren; mein Quark ist recht feucht und weich, deshalb war kein zusätzliches Weichmachen nötig. Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen und verrühren. Ist der Quark sehr trocken, kann man ein bis zwei Löffel saure Sahne oder Sahne hinzufügen.
Schritt 4

Das Hühnerei in die Schüssel mit dem Quark schlagen; es sorgt dafür, dass die Quarkküchlein gut die Form halten und beim Braten nicht zerfallen. Die Zutaten mit einer Gabel oder dem Mixer verreiben.
Schritt 5

Die Hälfte der angegebenen Menge Weizenmehl (unbedingt gesiebt) hineinstreuen und die Zutaten gründlich vermischen, sodass ein dicker, klebriger Teig entsteht.
Schritt 6

Bei hausgemachtem Quark braucht man eventuell weniger Mehl; man sollte sich an der Konsistenz des Quarkteigs orientieren: Er sollte fest, aber nicht zu kompakt werden, dann sind die fertigen Quarkküchlein weich und zergehen buchstäblich im Mund.
Schritt 7

Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Das restliche Weizenmehl auf einen Teller geben, mit einem Löffel etwas Quarkteig auf den Teller mit Mehl setzen, die Quarkküchlein darin wälzen und mit den Händen zu kleinen „Pucks“ formen.
Schritt 8

Die Quarkküchlein in das heiße Öl in die Pfanne legen und die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren. Die Quarkküchlein von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 9

Nach dem Wenden der Quarkküchlein kann man die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Quarkküchlein noch einige Minuten in der Pfanne lassen, damit sie innen gut durchgaren. Die Quarkküchlein aus der Pfanne nehmen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte der Quark sorgfältig ausgewählt werden. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.