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Fisch-He aus Hecht nach koreanischer Art

Fisch-He aus Hecht nach koreanischer Art

Unvergleichlich lecker, originell, pikant, ohne Mayonnaise! Fisch-He aus Hecht nach koreanischer Art, zu Hause zubereitet, schmückt jede Festtafel. Es ist erstaunlich einfach zuzubereiten, die Hauptsache ist, ihm Zeit zum Durchziehen und Aromatisieren zu geben. Am besten beginnt man 4–6 Stunden vor dem Servieren.

Lyalich

Autor des Rezepts

Fisch-He aus Hecht nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 60 % 12 g

Fett 25 % 5 g

Kohlenhydrate 15 % 3 g

99 kcal

GI: 70 / 30 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fisch-He aus Hecht? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Da der Hecht ein Flussfisch ist, können in ihm unerwünschte „Bewohner“ sein, die gern zu Ihnen umziehen. Wenn Sie sich der Qualität des Hechts nicht sicher sind, verzichten Sie daher besser auf dieses Gericht. Manche versichern, dass Parasiten bei starkem Einfrieren über 10 Tage abgetötet werden. Ich persönlich weiß es nicht, aber zur Sicherheit friert man frisch gefangenen Fisch besser ein.
Schritt 2

Den Hecht schuppen, ausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Das Filet herausschneiden und unbedingt selbst die kleinsten Gräten entfernen. Das geht leicht mit einer Pinzette. Das Filet in 0,8–1 Zentimeter dicke Streifen schneiden.
Schritt 3

Den Knoblauch schälen, zerkleinern und in eine Schüssel geben. Den Essig dazugießen und gut verreiben.
Schritt 4

Den Fisch in einen Behälter legen, den Knoblauch mit Essig zugeben und gut vermengen, sodass der ganze Fisch mit der Masse bedeckt ist. Den Behälter verschließen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Die Karotte schälen, gründlich in kaltem Wasser abspülen und auf der Reibe für koreanische Karotten reiben. Oder die Karotte in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 6

Salz und gemahlenen Koriander zur Karotte geben. Nach Wunsch kann man etwas Zucker zugeben, er sorgt für eine pikante Note.
Schritt 7

Chili in die Schüssel mit der Karotte geben. Man kann getrockneten Chili nehmen oder eine frische Chilischote fein schneiden. In jedem Fall den Geschmack nach Ihren Vorlieben anpassen. Alles gut vermengen.
Schritt 8

Die Karotte zum marinierten Fisch geben und vermengen. Den Behälter wieder verschließen und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hineingeben.
Schritt 10

Die Zwiebel unter Rühren 2 Minuten anbraten.
Schritt 11

Die angebratene Zwiebel sofort samt Öl in den Behälter mit Hecht und Karotte geben und vermengen.
Schritt 12

Den Dill fein schneiden, zum Hecht geben und vermengen. Den Behälter verschließen und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ist das Fisch-He aus Hecht fertig. Dazu kann man Sojasoße und frisches Gemüse reichen.
Schritt 13

Guten Appetit.

Dieses He nach koreanischer Art kann man nicht nur aus Hecht, sondern aus jedem anderen Fisch mit weißem Fleisch machen.
Fisch nie vollständig auftauen, wenn Sie ihn noch zerlegen müssen! Am besten legt man ihn ins untere Fach des Kühlschranks und lässt ihn nur leicht antauen. Dann gelingen alle Arbeiten, vom Schneiden in Steaks oder große Stücke bis zum Filetieren. Vollständig aufgetauter Fisch droht beim Zerlegen zu einer formlosen Masse zu werden.
Da das Empfinden von Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).