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Hauptgerichte mit Fleisch
Kartoffeln mit Fleisch im Topf geschmort

Kartoffeln mit Fleisch im Topf geschmort

Schnell, sättigend und sehr lecker. Ein hervorragendes Abendessen, zwei in einem! Für dieses Rezept kann man je nach Vorliebe jedes Fleisch nehmen. Das Gute an diesem Rezept ist, dass man keine Beilage extra kochen muss, das spart Zeit und Mühe. Das Gericht wird sättigend, aromatisch und lecker. Die ganze Familie wird satt und zufrieden sein.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit Fleisch im Topf geschmort Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 5 g

Fett 39 % 9 g

Kohlenhydrate 39 % 9 g

135 kcal

GI: 24 / 2 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten bereitstellen. Sie brauchen Schweinefleisch ohne Knochen (Nacken, Filet), 3–4 Kartoffeln, eine kleine Karotte, gefiltertes Wasser und Gewürze.
Schritt 2

Bei Bedarf das Schweinefleisch auftauen, indem man es vorher aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Das Fleischstück waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 3

Karotte und Kartoffeln gründlich waschen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte nach Belieben in Stifte, Scheiben oder Würfel schneiden oder grob reiben.
Schritt 4

Raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen. Erhitzen. Einen Holzspatel in das heiße Öl tauchen – sammeln sich Bläschen darum, die Fleischstücke hineinlegen. Bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. In einen Topf mit dickem Boden umfüllen.
Schritt 5

Die Karotte in derselben Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, etwa 5 Minuten weich dünsten. Zum Schweinefleisch geben.
Schritt 6

Wasser in die Pfanne gießen, etwas Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben.
Schritt 7

Zum Kochen bringen und in den Topf gießen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken.
Schritt 8

Getrocknete Gewürze und Thymian zum Schweinefleisch geben.
Schritt 9

Den Topf mit dem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser nachgießen.
Schritt 10

Zum Schluss das Tomatenmark dazugeben und verrühren.
Schritt 11

Wenn sich das Schweinefleisch leicht mit Messer oder Gabel einstechen lässt, die Kartoffeln in den Topf geben. Alles zusammen etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 12

Knoblauch und Dill mit dem Messer fein hacken und in den Schmortopf geben. 2–3 Minuten schmoren und den Topf vom Herd nehmen. Das Schmorgericht zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen, dann auf Teller verteilen. Mit eingelegtem oder frischem Gemüse und Kräutern servieren.

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenbrustfilet oder Pute dagegen weniger.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.

Das Rezept eignet sich für einen Schmortopf mit jedem Fleisch. Bedenken Sie aber, dass Rindfleisch länger schmort als Schweinefleisch, Hähnchen oder Pute dagegen kürzer.
Wer mag, brät mit der Karotte eine fein gehackte Zwiebel an.
In den Schmortopf kann man Paprikapulver (etwa 1 TL) oder beliebige andere Gewürze geben, die zu Fleisch und Kartoffeln passen.
Das Tomatenmark kann man durch frische, saftige Tomaten ersetzen, die man in kleine Scheiben schneidet.