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Fluffige Pfannkuchen mit Dickmilch

Fluffige Pfannkuchen mit Dickmilch

Die leckersten, mit knuspriger Kruste und innen weich! Fluffige Pfannkuchen kann man auf der Grundlage fast aller bekannten Milchprodukte zubereiten: mit Milch, Kefir, Rjaschenka und auch mit Dickmilch. Dabei schmecken sie genauso zart wie mit Milch – ohne die leichte Säure, die Kefirpfannkuchen eigen ist.

Mariya

Autor des Rezepts

Fluffige Pfannkuchen mit Dickmilch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 7 g

Fett 11 % 4 g

Kohlenhydrate 71 % 27 g

172 kcal

GI: 8 / 11 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pfannkuchen mit Dickmilch? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Dickmilch mit 2,5 bis 4 % Fett nehmen. Meine hat 3,2 %, bedenken Sie aber, dass je nach Fettgehalt der Dickmilch mehr oder weniger Mehl nötig sein kann. Dickmilch und Ei sollten Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Weizenmehl Type 405 verwenden.
Schritt 2

In einer Schüssel Ei, Zucker und Salz vermengen und mit dem Schneebesen glatt und luftig schlagen. Neben normalem Zucker kann man 1 TL Vanillezucker oder eine Messerspitze Vanillin in den Teig geben.
Schritt 3

Die zimmerwarme Dickmilch hineingießen und die Masse glatt rühren.
Schritt 4

Das Mehl sieben und nach und nach in den Teig geben. Wer diese Pfannkuchen zum ersten Mal zubereitet, sollte nicht gleich das ganze Mehl hineinschütten, um die Konsistenz des Teigs rechtzeitig anpassen zu können. Die genaue Mehlmenge hängt von Feuchtigkeit und Fettgehalt der gewählten Dickmilch, von der Größe des Eis und von der Qualität des Mehls ab.
Schritt 5

Die Masse sollte zähflüssig, aber fließend und gleichmäßig sein. Ist der Teig zu flüssig, noch Mehl hinzufügen, ist er dagegen zäh und fließt nicht, noch etwas Dickmilch angießen.
Schritt 6

Das Natron in den Teig geben und schnell unterrühren.
Schritt 7

Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 25–30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit den Teig nicht anrühren, nicht schütteln und nicht umrühren.
Schritt 8

Dadurch geht der Teig leicht auf, wird luftig, und es bilden sich Bläschen. Den Teig nicht mehr umrühren.
Schritt 9

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Den Teig mit einem Löffel vom Rand der Schüssel abnehmen und in die Pfanne geben, sodass kleine Pfannkuchen entstehen.
Schritt 10

Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 11

Die fertigen fluffigen Pfannkuchen mit Dickmilch auf einen Teller legen und heiß servieren. Guten Appetit!

Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs richten. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Statt Weizenmehl kann man Vollkornmehl oder Mehl Type 550 nehmen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit wenigen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.