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Pfannkuchen mit Natron ohne Hefe

Pfannkuchen mit Natron ohne Hefe

Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker, für jeden Tag! Pfannkuchen mit Natron ohne Hefe sind in 20 Minuten zubereitet. Ein ausgezeichnetes Frühstücksgericht, das der ganzen Familie schmeckt. Das Besondere an diesem Rezept ist außerdem, dass der Teig ohne Eier angerührt wird!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Pfannkuchen mit Natron ohne Hefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 4 g

Fett 43 % 19 g

Kohlenhydrate 48 % 21 g

269 kcal

GI: 10 / 17 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Pfannkuchen mit Natron ohne Hefe? Alle Zutaten vorbereiten. Kefir mit beliebigem Fettgehalt nehmen, mit fetterem Kefir werden die Pfannkuchen natürlich leckerer. Ich nehme am liebsten Weizenmehl Type 550 oder 1050. Solches Mehl hat eine leicht cremige Farbe und eignet sich meiner Meinung nach hervorragend für alle Arten solchen Gebäcks. Aber wählen Sie das Mehl nach Ihrem Wunsch.
Schritt 2

Den Kefir vorher erwärmen, damit er leicht „gerinnt“. Das geht auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Den Kefir in eine tiefe Schüssel gießen, in der der Pfannkuchenteig angerührt wird. Gleich eine größere Schüssel nehmen, da die Masse stark an Volumen zunimmt.
Schritt 3

Das Natron zum Kefir geben und gut verrühren.
Schritt 4

Den Zucker zum Kefir geben und leicht salzen. Nach Wunsch, besonders wenn man für Kinder kocht, kann man Aromen hinzufügen: einen Teelöffel Vanillezucker oder eine Prise Vanillin, auch gemahlener Zimt passt hier gut.
Schritt 5

Alle Zutaten verrühren. Der Kefir beginnt zu schäumen, und die Masse nimmt deutlich an Volumen zu.
Schritt 6

Das Mehl portionsweise hinzufügen. Bedenken Sie, dass mehr oder weniger Mehl als bei mir nötig sein kann. Nach der Konsistenz des Teigs richten.
Schritt 7

Für Gebäck empfehle ich immer, das Mehl zu sieben. Beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, das fertige Gebäck wird also luftiger. Mehl immer sieben!
Schritt 8

Den Teig gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Der Teig wird recht dick, von der Konsistenz wie fette saure Sahne.
Schritt 9

Eine Pfanne vorbereiten. Für Pfannkuchen bevorzuge ich eine gusseiserne Pfanne, man kann aber auch eine Keramikpfanne oder jede andere nehmen, möglichst mit Antihaftbeschichtung. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und gut erhitzen. Mit einem Löffel etwas Teig in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 3–5 Minuten braten, dann vorsichtig wenden.
Schritt 10

Die Pfannkuchen auf der anderen Seite etwa 2–3 Minuten braten. Übrigens muss man das Öl nicht in die Pfanne gießen, man kann sie auch einfach mit einem Pinsel und wenig Öl einfetten. Die Pfannkuchen mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Konfitüre servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben benötigt wird. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
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Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.