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Überbackene Pilze in saurer Sahne mit Käse und Zwiebeln

Überbackene Pilze in saurer Sahne mit Käse und Zwiebeln

Überbackene Pilze mit Käse und saurer Sahne – lecker und ganz einfach! Das Gericht erinnert sehr an Julienne. Es passt sehr gut sowohl auf den Fest- als auch auf den Alltagstisch, als warme Vorspeise oder sogar als eigenständiges Gericht. Es wird aus erschwinglichen Zutaten und ganz einfach zubereitet!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Überbackene Pilze in saurer Sahne mit Käse und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 6 g

Fett 56 % 10 g

Kohlenhydrate 11 % 2 g

120 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Pilze können beliebig sein: ganzjährig erhältliche (Champignons, Austernpilze) oder saisonale Waldpilze (Rotkappen, Birkenpilze, Steinpilze). Man kann auch tiefgekühlte Pilze verwenden, sie müssen aber vorher unbedingt aufgetaut werden, zuerst im Kühlschrank und dann bei Zimmertemperatur. Und unbedingt die ganze Flüssigkeit abgießen. Der Käse kann beliebig sein: hart, halbhart und sogar Schimmelkäse.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 3

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Es kann jedes Pflanzenöl sein: Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl, aber vor allem muss es raffiniert sein. Nur in solchem Öl darf man braten. Nicht raffinierte Öle eignen sich zum Anmachen von Salaten und zum Verzehr ohne Erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und in etwa 5–7 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4

Die Pilze gut waschen, am besten mit einer speziellen Bürste und einem Gemüsereinigungsmittel.
Schritt 5

Die Pilze zur Zwiebel geben.
Schritt 6

Etwas salzen. Das Salz hilft, dass die Pilze Flüssigkeit abgeben, die dann schneller verdampft. Man kann die Pilze auch pfeffern oder andere Würzmittel hinzufügen.
Schritt 7

Alles zusammen braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist und Pilze und Zwiebeln goldbraun sind. Die Pilze vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 8

Die saure Sahne zu den Pilzen geben. Ihr Fettgehalt kann beliebig sein, von 10 bis 30 %.
Schritt 9

Die Hälfte des grob geriebenen Käses hinzufügen und alles vermengen. Nach Wunsch Kräuter hinzufügen, zum Beispiel Kräuter der Provence, Thymian oder Rosmarin.
Schritt 10

Eine hitzebeständige, backofenfeste Form vorbereiten. Das kann eine große Form oder mehrere kleine Portionsförmchen sein. Die Pilzmasse in die Form (Förmchen) geben.
Schritt 11

Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20–30 Minuten backen. Der Käse soll oben schmelzen, aber nicht zu einer Kruste werden.
Schritt 12

Das Gericht erinnert sehr an Julienne. Sehr lecker. Guten Appetit!

gut zu wissen

Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps finden Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Rahmsoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbhart, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, denn vor dem Trocknen werden sie nicht gewaschen, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!