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Lammfleisch vom Lagerfeuer

Lammfleisch vom Lagerfeuer

Saftiges Fleisch für alle, die gern an der frischen Luft lecker essen! Über dem Lagerfeuer gegartes Lammfleisch ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, sich beim Picknick satt zu schlemmen. Lammfleisch ist einzigartig, weil es fast vollständig verwertet wird. Gesund, lecker und eindrucksvoll!

Perlinka

Autor des Rezepts

Lammfleisch vom Lagerfeuer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 56 % 14 g

Fett 36 % 9 g

Kohlenhydrate 8 % 2 g

141 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Lammfleisch vom Lagerfeuer? Zuerst alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Welches Fleisch nimmt man am besten? Zum Grillen über Holzkohle eignet sich ideal das Fleisch eines jungen Lamms. Dann wird der Schaschlik weich, zart und ohne besonders ausgeprägten Geruch. Bei einem älteren Tier zum Marinieren eine Zitrone nehmen, sie neutralisiert den Lammgeruch etwas und macht die Stücke weicher. Das Lammfleisch in kleine Portionsstücke schneiden.
Schritt 2

Die Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Eine Zwiebel in Ringe schneiden, die zweite fein würfeln.
Schritt 3

Die fein geschnittene Zwiebel mit den Händen zerdrücken, damit Saft austritt. Die Zwiebel zum Fleisch geben. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Nach Belieben in diesem Schritt fein gehackte Kräuter dazugeben. Hervorragend passen zu Lammfleisch Basilikum, Koriandergrün oder Petersilie. Ist das Fleisch zäh, den Saft einer ausgepressten Zitrone hinzufügen. Salzen. Vor dem Marinieren nicht zu viel salzen. Die fehlende Salzmenge besser direkt vor dem Grillen hinzufügen.
Schritt 4

Alles gründlich vermischen und das Fleisch in einen Topf oder ein anderes passendes Gefäß geben.
Schritt 5

Die Zwiebelringe auf dem Lammfleisch verteilen und leicht andrücken. Das Gefäß mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie umwickeln. Das Fleisch mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, zum Marinieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

Das marinierte Lammfleisch auf Spieße stecken. Kleine Zwiebelstücke und Kräuter entfernen, da sie beim Garen anbrennen und das Aussehen des fertigen Gerichts verderben.
Schritt 7

Den Holzkohlegrill anzünden. Wenn die Kohlen bereit sind, den Schaschlik zum Braten auflegen.
Schritt 8

Die Spieße regelmäßig wenden, damit die Lammstücke nicht anbrennen.
Schritt 9

Den Schaschlik fertig garen. Die Garzeit hängt davon ab, wie jung das Lamm war, und von der Größe der einzelnen Stücke. Die Garprobe macht man, indem man das größte Fleischstück einschneidet. Ist der austretende Saft klar, ist der Schaschlik fertig! Das Lammfleisch aber auch nicht zu lange braten, sonst wird es trocken und zäh.
Schritt 10

Das aromatische Lammfleisch vom Lagerfeuer ist fertig! Heiß mit frischen Kräutern, Gemüse und Salaten servieren!

Guten Appetit!
Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).