Milchfladen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Um sicherzugehen, dass die Hefe frisch ist, einen Vorteig zubereiten. Dafür die Milch auf 40 Grad erwärmen (sie fühlt sich „angenehm warm“ an), den ganzen Zucker und die Hefe dazugeben. Den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Ich stelle ihn in die Mikrowelle, in der ich gerade ein halbes Glas gewöhnliches Wasser erwärmt habe. Wenn sich nach 15 Minuten auf der Milch eine lockere Hefehaube bildet, läuft alles wie es soll. Wenn nicht, muss man andere Hefe verwenden.

2. Schritt 2

   

   Weiche Butter und Salz in die Schüssel mit dem Vorteig geben und einen Teil des Weizenmehls der höchsten Sorte hineinsieben.

3. Schritt 3

   

   Zuerst den größeren Teil des Mehls dazugeben, verrühren und dann die Menge je nach Klebereigenschaften anpassen, denn Mehl ist überall anders.

4. Schritt 4

   

   Das Hühnerei hineinschlagen und wieder Mehl nachgeben. Das Mehl portionsweise zugeben, bis der Teig glatt ist und nur noch leicht an den Händen klebt. Hauptsache, den Teig nicht mit Mehl überladen, das tut keinem Gebäck gut.

5. Schritt 5

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

6. Schritt 6

   

   So ist mein Teig aufgegangen, er hat sein Volumen verdoppelt. Die Hände mit Sonnenblumenöl einfetten und den Teig auf die Arbeitsfläche legen.

7. Schritt 7

   

   Die Kugel mit einem Messer in acht gleiche Segmente schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Jedes Segment zu einer Kugel formen.

9. Schritt 9

   

   Die Kugel mit dem Nudelholz zu einem Fladen von höchstens zwei Millimetern Dicke und etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Mit einem Messer über die ganze Fläche Einschnitte machen. So bläht sich der Fladen beim Braten nicht zu einer einzigen Blase auf. Keine Sorge, an den fertigen Fladen gibt es keine durchgehenden Schnitte.

10. Schritt 10

    

    Die Pfanne erhitzen, einen halben Teelöffel Sonnenblumenöl hineingeben und erhitzen. Den Fladen in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten goldbraun braten. Dann den Fladen wenden und noch zwei Minuten fertig braten. Während ein Fladen brät, kann man den nächsten ausrollen. Aber nicht vergessen, auf den in der Pfanne zu achten! Er darf nicht anbrennen.