Schweinshaxe im Bratschlauch aus dem Backofen
Eine aromatische Schweinshaxe im Bratschlauch aus dem Backofen! Gerichte im Bratschlauch sparen Zeit und Kraft: ein Minimum an Handgriffen und schmutzigem Geschirr. Die Schweinshaxe aus dem Backofen, im Bratschlauch zubereitet, wird sehr zart, saftig und aromatisch! Wählen Sie eine möglichst fleischige Haxe – einfach zum Fingerlecken!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Haxe möglichst groß wählen, damit nicht nur Knochen, sondern auch reichlich Fleisch daran ist. Am besten ist die Haxe von einem jungen Ferkel – sie hat eine dünne weiße Schwarte, solches Fleisch ist zarter.
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Schritt 2
Die Haxe gut waschen, trocken tupfen und mit einem dünnen, scharfen Messer mehrmals tief einstechen.
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Schritt 3
In die Einstiche dünne Knoblauchscheiben stecken (eine Knoblauchzehe für die Marinade aufheben).
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Schritt 4
Für die Marinade brauchen wir Sojasoße. Heute gibt es im Handel sehr viele preiswerte Sojasoßen. Wählen Sie aber nur natürlich gebraute Sojasoße – das ist ein völlig natürliches Produkt. Noch besser, wenn Sie eine Sojasoße finden, die speziell zum Marinieren gedacht ist. Den zerkleinerten Knoblauch zur Sojasoße geben. Ich habe die Zehe durch die Presse gedrückt, man kann den Knoblauch aber auch reiben oder mit dem Messer hacken.
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Schritt 5
Gemahlenen Pfeffer hinzufügen und die Marinade verrühren. In diesem Schritt können Sie der Marinade Ihre Lieblingsgewürze oder -kräuter zugeben: Manche mögen Chmeli-Suneli, anderen genügt gemahlener scharfer Pfeffer oder Paprikapulver. Salz empfehle ich nicht zuzugeben, da die Sojasoße an sich schon recht salzig ist.
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Schritt 6
Die Haxe mit der Marinade übergießen und mindestens 30 Minuten, höchstens einen Tag ziehen lassen. Ich empfehle, die Haxe regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig mariniert.
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Schritt 7
Die marinierte Haxe in den Bratschlauch legen und das Ende mit einem Clip verschließen.
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Schritt 8
Mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann und der Schlauch nicht platzt. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden backen. Die Haxe muss gut durchgebacken sein. Wer gebratene Schweineschwarte mag, reißt 20–30 Minuten vor Ende der Garzeit den Schlauch oben auf und lässt die Schwarte bräunen.
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Schritt 9
So eine gebackene Haxe kann als Hauptgericht serviert werden, schmeckt aber auch kalt als Aufschnitt. Guten Appetit!
gut zu wissen
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !
Beim Zugeben von Sojasoße bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutaten auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
- Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweinshaxe - 294 kcal/100 g
- Sojasoße - 51 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
