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Gefüllte dünne Pfannkuchen mit Hackfleisch

Gefüllte dünne Pfannkuchen mit Hackfleisch

Unvergleichlich lecker, aus einfachen Zutaten, zum Frühstück! Gefüllte dünne Pfannkuchen sind schon für sich eine hervorragende Ergänzung für jeden Tisch, auch den festlichen. Und mit Hackfleisch werden sie noch leckerer. Bereiten Sie sie aus beliebigem Fleisch zu und servieren Sie sie mit Soße oder saurer Sahne! Man kann sie auch auf Vorrat einfrieren, für einen schnellen Snack!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Gefüllte dünne Pfannkuchen mit Hackfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 39 % 13 g

Kohlenhydrate 36 % 12 g

198 kcal

GI: 24 / 24 / 52

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man dünne Pfannkuchen mit Hackfleisch? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Für die Pfannkuchen sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Man kann Eier der Größe L oder M verwenden. Als Mehl Type 405 oder Type 550 nehmen. Für die Füllung nehme ich Schweinefleisch. Man kann das Hackfleisch aber aus jeder Fleischsorte zubereiten. Kommt das Fleisch aus dem Gefrierfach, muss es vorher bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle im Auftaumodus aufgetaut werden.
Schritt 2

Für den Pfannkuchenteig in einer tiefen Schüssel Eier und Zucker verbinden. Dann etwas Pflanzenöl und die Milch hineingießen. Alles mit dem Schneebesen verrühren.
Schritt 3

Dann das gesiebte Mehl und das Natron zum Teig geben. Alle Zutaten gut verrühren, damit der Teig glatt und ohne Mehlklümpchen wird. Dafür kann man einen Mixer verwenden. Der Pfannkuchenteig sollte flüssig sein. Die Konsistenz des Teigs selbst beurteilen. Eventuell braucht man etwas mehr oder weniger Mehl.
Schritt 4

In einer Crêpepfanne die Pfannkuchen backen. Vor dem ersten Pfannkuchen die Pfanne leicht mit Öl einfetten. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und in einer dünnen Schicht über die ganze Fläche verteilen.
Schritt 5

Die fertigen Pfannkuchen auf einem großen Teller stapeln und mit einem Deckel abdecken. Warum mit einem Deckel abdecken? Damit die Pfannkuchen nicht austrocknen.
Schritt 6

Für die Füllung das Schweinefleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 7

Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und das vorbereitete Hackfleisch hineingeben. Das Hackfleisch 3–5 Minuten anbraten.
Schritt 8

Die Zwiebel schälen, in kühlem Wasser abspülen und fein schneiden. Dann die geschnittene Zwiebel zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, die Hitze etwas reduzieren und alles zusammen noch etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Schritt 9

Das fertige Hackfleisch wird leicht goldbraun und duftet angenehm nach gebratenem Fleisch. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Die fertige Füllung etwas abkühlen lassen.
Schritt 10

Auf eine Seite des fertigen Pfannkuchens 1–2 Esslöffel Fleischfüllung geben.
Schritt 11

Den Pfannkuchen an den Rändern einschlagen und zu einer Rolle aufrollen. So alle Pfannkuchen mit der Fleischfüllung füllen.
Schritt 12

Sofort heiß servieren. Guten Appetit!

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.