Salat mit Hühnerleber, Salzgurken und Karotten
Ein originelles, pikantes, sättigendes und gesundes Abendessen! Der Salat aus Leber mit Salzgurken, Karotten und Zwiebeln hat eine recht reichhaltige Zusammensetzung, aber alle Zutaten harmonieren hier sehr gut. Er gelingt schnell und lecker! Man kann ihn als Snack oder als vollwertige Mahlzeit essen. Probieren Sie es!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Salat mit Hühnerleber, Salzgurken und Karotten? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Hühnerleber frisch und nicht vorher eingefroren wählen. Karotten nach koreanischer Art kann man im Laden kaufen oder selbst zu Hause zubereiten. Die Salzgurken fest, knackig und mit angenehmem Geschmack wählen. Die Champignons werden gebraten, daher kann man auch tiefgekühlte nehmen. An Kräutern nehme ich Petersilie, man kann sie aber mit Salatblättern oder Rucola ergänzen.
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Schritt 2
Für den Salat muss die Hühnerleber gebraten werden. Dafür die Leber von Sehnen und Häutchen befreien. Ohne sie kleiner zu schneiden, in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze garbraten. Die Leber nicht zu lange braten, damit sie nicht hart wird. Die fertige Hühnerleber auf Servietten legen und abkühlen lassen.
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Schritt 3
Die Champignons unter fließendem kaltem Wasser waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die geschnittenen Pilze mit der Zwiebel in der Pfanne bei mittlerer Hitze garbraten. Zum Ende des Bratens kann man leicht salzen.
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Schritt 4
Eine tiefe Schüssel oder Salatschüssel nehmen. Die abgekühlte Hühnerleber in Stifte schneiden und in die Salatschüssel geben.
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Schritt 5
Die Salzgurken aus der Lake nehmen, in Stifte schneiden und zur geschnittenen Leber in die Schüssel geben.
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Schritt 6
Die Karotten nach koreanischer Art aus der Marinade nehmen, nach Wunsch in kürzere Streifen schneiden. Die Karotten in die Salatschüssel geben.
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Schritt 7
Die gebratenen, abgekühlten Champignons mit Zwiebel in den Salat geben.
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Schritt 8
Die frische Petersilie unter fließendem kaltem Wasser waschen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Die Petersilie hacken und in den Salat geben. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Tomaten in den Salat geben.
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Schritt 9
Für das Dressing Olivenöl und Apfelessig mischen. Den Salat nach Geschmack salzen, anmachen und vermischen.
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Schritt 10
Den Salat kann man sofort nach der Zubereitung servieren. Der Salat wird aromatisch und sehr sättigend und kann durchaus ein vollwertiges Abendessen sein.
- Statt Salzgurken kann man auch eingelegte Gurken verwenden.
- Für das Dressing verwende ich eine Mischung aus Olivenöl und Apfelessig, man kann diesen Salat aber nach eigenem Geschmack anmachen, sogar mit Mayonnaise, wenn man Lust darauf hat.
- Als Dressing kann man einfach Olivenöl verwenden oder Senf, Lake von eingelegten Gurken oder von Karotten nach koreanischer Art, Sojasoße oder Balsamico-Essig dazugeben.
- Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
- Der Salat sieht schön und ordentlich aus, wenn man alle Zutaten in gleich große und gleich geformte Stücke schneidet (zum Beispiel Würfel).
- Kaufen Sie frische, mittelgroße Champignons von schneeweißer Farbe ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hühnerleber - 140 kcal/100 g
- Champignons - 24 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Karotten nach koreanischer Art - 134 kcal/100 g
- Salzgurken - 11 kcal/100 g
- Kirschtomaten - 15 kcal/100 g
- Petersilie - 45 kcal/100 g
- Olivenöl - 913 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
