Alaska-Seelachsfilet im Backteig aus der Pfanne
Schnell und lecker zubereitetes Alaska-Seelachsfilet im Backteig. Sehr oft wird Fisch gerade im Backteig zubereitet. Dank der Textur des Backteigs bleibt der Alaska-Seelachs darin saftig. Und ein Pluspunkt ist die schnelle Zubereitung des Fisches.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Alaska-Seelachsfilet im Backteig in der Pfanne? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Für Fisch im Backteig nimmt man am besten gleich Filet. Ist der Fisch nicht filetiert, kann man ihn selbst zerlegen. Von den Gewürzen nehme ich gemahlenen schwarzen Pfeffer, man kann aber auch andere Gewürze nehmen. Eier der Größe L. Pflanzenöl zum Braten. Ein tiefes Gefäß für den Backteig und eine Pfanne zum Braten des Fisches bereitstellen.
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Schritt 2
Alaska-Seelachsfilet wird meist schockgefroren verkauft. Vor der Zubereitung muss es aufgetaut werden. Das vollständig aufgetaute Filet abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Fisch in handliche Portionsstücke schneiden – die Größe nach Belieben, aber zu groß sollten sie nicht sein.
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Schritt 3
Die Eier waschen und abtrocknen. Die rohen Eier in ein tiefes Gefäß schlagen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.
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Schritt 4
Das Mehl hinzufügen und den Teig rühren. Der Backteig soll wie dicke saure Sahne sein; um die richtige Dicke zu erreichen, das Mehl daher portionsweise zugeben – es kann sein, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen.
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Schritt 5
Die vorbereiteten Fischstücke mit einer Gabel nehmen und in den Backteig tauchen, sodass er den Fisch von allen Seiten vollständig bedeckt.
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Schritt 6
Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und den Fisch im Backteig hineinlegen. Den Alaska-Seelachs bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite braten. Den fertigen Fisch auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit das restliche Öl aufgesogen wird. So den gesamten Fisch braten.
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Schritt 7
Der fertige Fisch kann heiß oder warm serviert werden. Als Beilage zum Alaska-Seelachs im Backteig passen Kartoffelpüree, Reis und Salate aus frischem Gemüse.
- Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielerlei Hinsicht vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
- Wie filetiert man einen ganzen Fisch richtig? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Den Fisch entlang des Rückgrats bis zur Gräte einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch umdrehen und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Abspülen und unbedingt gut trocken tupfen.
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Wenn man Alaska-Seelachs richtig auftaut und im Backteig brät, kann man einen sehr gesunden, saftigen Fisch für ein leckeres Abendessen mit der Familie zubereiten. Für den Backteig kann man nicht nur mein Rezept verwenden, sondern den Teig auch auf eigene, gewohnte und bewährte Weise zubereiten.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Seelachsfilet - 72 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
