Hausgemachte Pommes frites aus der Pfanne
Ein einfaches Rezept für Pommes frites aus der Pfanne! Pommes frites lieben viele! Wie bereitet man solche Kartoffeln zu Hause in einer gewöhnlichen Pfanne zu? Das geht ganz einfach und schnell! Schauen Sie sich das Rezept an. Die Kartoffeln werden schön knusprig! Ich empfehle, Ihre Lieben damit zu verwöhnen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Frische Kartoffeln nehmen, am besten junge Kartoffeln. Sie sollten jedoch länglich und ziemlich groß sein – solche Kartoffeln lassen sich leichter in lange, dünne Stifte schneiden. Als Öl eignet sich jedes Pflanzenöl: Oliven-, Mais- oder Rapsöl. Es muss aber unbedingt raffiniert und geruchlos sein. Sonst brennt das Öl an, und das wollen wir überhaupt nicht.
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Schritt 2
Die Kartoffeln schälen. Die Schale möglichst dünn abschneiden. Gelingt das mit dem Messer nicht, kann man gut einen Sparschäler verwenden – er schneidet die Schale sehr dünn ab.
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Schritt 3
Die Kartoffeln in lange, dünne Stifte von 5–7 mm Dicke schneiden.
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Schritt 4
Die geschälten Kartoffeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Sieb so lange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. So wird überschüssige Stärke abgewaschen – sie macht die Kartoffeln weich, wir brauchen aber im Gegenteil knusprige Kartoffeln.
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Schritt 5
Dann die geschnittenen Kartoffeln gut trocknen. Dafür kann man Küchenpapier verwenden oder sie an der Luft trocknen lassen. Bedenken Sie: Gelangt beim Braten auch nur ein Tropfen Wasser ins heiße Öl, spritzt es sehr stark.
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Schritt 6
In einer Pfanne mit dickem Boden das Öl gut erhitzen. Damit das Öl nicht spritzt, kann man eine Prise Salz hineingeben – das Salz nimmt vorhandene Feuchtigkeit auf.
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Schritt 7
Die Kartoffeln in kleinen Portionen hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich mit dem Schaumlöffel wenden.
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Schritt 8
Die Pommes frites goldbraun und vollständig gar braten. Bei mir hat es etwa 12–15 Minuten gedauert.
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Schritt 9
Die fertigen Kartoffeln auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
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Schritt 10
Ganz zum Schluss die Pommes frites salzen. Man kann sie auch mit gemahlenem Paprikapulver, getrocknetem Dill oder Knoblauch bestreuen. Sofort servieren, solange sie heiß sind.
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Schritt 11
Das Lieblingsgericht aller Kinder und vieler Erwachsener ist fertig. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Nimmt man zum Backen stärkearme Kartoffeln, die dafür nicht gedacht sind, können sie auch nach langem Backen roh bleiben, während stärkereiche Kartoffeln beim Braten sicher zerfallen und unansehnlich werden.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten. Berücksichtigen Sie das, sonst wird das Gericht schnell versalzen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren sollte (zum Beispiel Chili).
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, ab dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Kartoffeln - 80 kcal/100 g
- Salzkartoffeln - 82 kcal/100 g
- Pellkartoffeln - 74 kcal/100 g
- Kartoffelpüree - 380 kcal/100 g
- Ofenkartoffeln - 70 kcal/100 g
- Bratkartoffeln - 192 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
