Lockere Hefe-Pfannkuchen mit Eiern auf Wasserbasis

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man lockere Hefe-Pfannkuchen mit Eiern auf Wasserbasis? Die Zutaten vorbereiten. Wasser in guter Qualität verwenden – aus der Flasche oder gefiltert, denn von seinem Geschmack hängt auch der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Leitungswasser hat oft einen unangenehmen Beigeschmack. Schnell wirkende Hefe verwenden. Das Öl raffiniert und geruchsneutral. Die Menge an Salz und Zucker können Sie nach Geschmack ändern.

2. Schritt 2

   

   Damit die Hefe schneller arbeitet, müssen die Zutaten warm sein. Das Wasser auf 38–40 Grad erwärmen. Das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es ebenfalls warm wird. Falls Sie es nicht geschafft haben, legen Sie es in warmes Wasser. Das Ei in eine Schüssel schlagen, das warme Wasser dazugießen und den Zucker hinzufügen. Alles gut mit einer Gabel verquirlen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl in die Schüssel zur Eimischung sieben. Das befreit es nicht nur von Verunreinigungen, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an, was die Pfannkuchen noch lockerer macht.

4. Schritt 4

   

   Hefe und Salz darüberstreuen.

5. Schritt 5

   

   Alle Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren. Er sollte dick wie fette saure Sahne sein. Ist der Teig zu flüssig, noch Mehl hinzufügen, ist er zu fest, noch Wasser hineingießen.

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und eine bis anderthalb Stunden an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Der Teig muss aufgehen und Blasen werfen.

8. Schritt 8

   

   Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingießen. Den Teig mit einem Löffel hineingeben und Pfannkuchen formen. Beim Schöpfen die Masse möglichst nicht umrühren, damit sie nicht zusammenfällt.

9. Schritt 9

   

   Die Pfannkuchen zuerst auf einer Seite goldbraun braten, dann auf die andere wenden. Die Hitze selbst regulieren – die Pfannkuchen sollen gut bräunen, aber nicht verbrennen. Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen Teller nehmen. Vor der nächsten Portion die Pfanne wieder mit Öl fetten – dann fallen die Pfannkuchen nach dem Braten nicht zusammen.

10. Schritt 10

    

    Die Pfannkuchen heiß servieren, mit saurer Sahne, Konfitüre oder Kondensmilch. Guten Appetit!