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Geschmorte Hähnchenbrust aus der Pfanne

Geschmorte Hähnchenbrust aus der Pfanne

Einfach, schnell, lecker! Für ein Abendessen mit der Familie! Geschmorte Hähnchenbrust wird sehr zart, saftig und überhaupt nicht trocken. Sie ist im Nu fertig: erstens in der Pfanne anbraten und zweitens kurz in Sahne schmoren. Und ohne großen Aufwand ist das Gericht zu jeder Beilage fertig.

Yuliya

Autor des Rezepts

Geschmorte Hähnchenbrust aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 59 % 16 g

Fett 30 % 8 g

Kohlenhydrate 11 % 3 g

146 kcal

GI: 79 / 0 / 21

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man geschmorte Hähnchenbrust in der Pfanne? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Meine Brust ist mit Knochen, man kann aber auch fertiges Hähnchenfilet nehmen. Geruchsneutrales Pflanzenöl verwenden.
Schritt 2

Die Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut von der Brust entfernen und das Filet vorsichtig von den Knochen lösen. Das Filet in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Schritt 3

Die vorher geschälte Zwiebel fein schneiden. Die Schnittform ist beliebig. Ich habe die Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten. Man kann sie auch fein würfeln.
Schritt 4

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die geschnittene Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Schritt 5

Die Hitze erhöhen und die Bruststücke zuerst auf einer Seite goldbraun anbraten.
Schritt 6

Die Filetstücke wenden und goldbraun braten, dabei das Rühren nicht vergessen. Dank der goldbraunen Kruste auf der Oberfläche der Stücke bleibt der Fleischsaft im Inneren eingeschlossen, und die Brust wird saftig und weich.
Schritt 7

In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Sahne verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Die übrige Sahne, Gewürze und Kräutermischung nach Belieben und Geschmack hinzufügen. Ich habe Basilikum und italienische Kräuter verwendet.
Schritt 8

Die vorbereitete Sahne in die Pfanne geben, salzen und verrühren. Die Soße zum Kochen bringen.
Schritt 9

Die Hähnchenbrust bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Die Stücke gelegentlich umrühren und wenden. Zum Schluss die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht 5–7 Minuten ziehen lassen.
Schritt 10

Die geschmorte Hähnchenbrust mit beliebiger Beilage oder frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, denken Sie aber daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.

Geheimnisse, Tricks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Die Sahne für dieses Rezept kann jeden Fettgehalt haben, denken Sie aber daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
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Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.