Hausgemachte Schawerma im Lavash mit Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachte Schawerma im Lavash mit Hähnchen? Die benötigten Zutaten. Das Hähnchen habe ich im Voraus mariniert – wie, erzähle ich weiter unten.

2. Schritt 2

   

   Für Schawarma nimmt man besser kein Filet, sondern richtiges Hähnchenfleisch – von der Keule, mit Haut, es ist saftiger und passt ideal zur Schawarma. Ich habe ein halbes großes Huhn genommen.

3. Schritt 3

   

   Für das Fleisch, genauer gesagt in unserem Fall für das Hähnchen, brauchen wir folgende Gewürze – genau sie geben unserem Gericht das typische orientalische Aroma. Ich habe extra Gewürze in ganzen Körnern gewählt, meiner Meinung nach entfalten sie ihr Aroma viel stärker.

4. Schritt 4

   

   Die Gewürze im Mörser zerstoßen.

5. Schritt 5

   

   Schon jetzt duftet es bezaubernd.

6. Schritt 6

   

   Nun mit einer kleinen Menge kochendem Wasser übergießen – buchstäblich 50–100 ml –, und die Gewürze entfalten ihr Aroma noch mehr.

7. Schritt 7

   

   Nun das Hähnchen vorbereiten – vorsichtig die Knochen auslösen.

8. Schritt 8

   

   An der Stelle der Hähnchenbrust Einschnitte machen, sodass der Fleischteil etwa gleich dick ist.

9. Schritt 9

   

   Ich rate auch, das Hähnchen nicht gleich in Stücke zu schneiden, am Stück bleibt das Fleisch viel saftiger.

10. Schritt 10

    

    Das Hähnchenfleisch mit den vorbereiteten Gewürzen einreiben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen. Ich salze das Fleisch nicht gleich, damit kein Fleischsaft austritt.

11. Schritt 11

    

    Nun die sogenannte weiße Soße zubereiten – dazu saure Sahne und Mayonnaise vermischen und den Knoblauch durch die Presse drücken.

12. Schritt 12

    

    Die Kräuter fein schneiden – ich habe etwas Petersilie und Dill genommen.

13. Schritt 13

    

    Die Kräuter zur Soße geben, nach Belieben leicht salzen.

14. Schritt 14

    

    Verrühren – und die weiße Soße ist fertig!

15. Schritt 15

    

    Nun die rote Soße zubereiten – natürlich kann man auch fertigen Ketchup nehmen, aber Sie werden sehen, wie leicht man sie selbst macht.

16. Schritt 16

    

    Das Tomatenmark in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten erwärmen, damit es nicht anbrennt.

17. Schritt 17

    

    Die Stärke in 150 ml Wasser auflösen.

18. Schritt 18

    

    Die aufgelöste Stärke zum Tomatenmark geben, verrühren und noch 1–2 Minuten erwärmen.

19. Schritt 19

    

    Den Zucker hinzufügen.

20. Schritt 20

    

    Das Salz.

21. Schritt 21

    

    Chmeli-Suneli oder andere Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen, man kann auch frischen Koriander dazugeben.

22. Schritt 22

    

    Verrühren, erwärmen – und unsere leckere Soße ist fertig! Mein Mann liebt alle möglichen Ketchups, und er sagte, diese Soße sei sogar besser – und ich weiß, dass das von ihm das höchste Lob ist!

23. Schritt 23

    

    Unsere rote Soße abkühlen lassen.

24. Schritt 24

    

    Das vorher in Gewürzen marinierte Hähnchen in die heiße Pfanne mit Pflanzenöl legen.

25. Schritt 25

    

    Von beiden Seiten goldbraun braten.

26. Schritt 26

    

    In diesem Schritt unbedingt salzen, da es beim Marinieren nicht gesalzen wurde.

27. Schritt 27

    

    So ein leckeres und appetitliches Hähnchen haben wir am Ende bekommen.

28. Schritt 28

    

    Nun das Gemüse schneiden – in einer richtigen Schawarma soll es genauso viel sein wie Fleisch. Den Kohl fein schneiden.

29. Schritt 29

    

    Salzen und mit den Händen leicht kneten, damit er Saft zieht.

30. Schritt 30

    

    Die Zwiebel (am besten natürlich rote – sie ist süßer, aber eine normale Zwiebel passt auch) in dünne Halbringe schneiden.

31. Schritt 31

    

    Mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10–15 Minuten stehen lassen, damit die Schärfe verschwindet.

32. Schritt 32

    

    Dann etwas Apfelessig hinzufügen.

33. Schritt 33

    

    Je einen halben Teelöffel Salz und Zucker, verrühren – und die Zwiebel ist fertig.

34. Schritt 34

    

    Die Gurken in dünne Halbmonde schneiden.

35. Schritt 35

    

    Die Tomaten ebenso wie die Gurken schneiden.

36. Schritt 36

    

    Das Hähnchen würfeln.

37. Schritt 37

    

    Nun kommt der interessanteste und lang erwartete Teil – wir rollen die Schawarma. Einen Lavash-Fladen mit weißer Soße bestreichen.

38. Schritt 38

    

    Dann mit roter, beide Soßen vermischen.

39. Schritt 39

    

    Darauf den Kohl legen.

40. Schritt 40

    

    Die Tomaten.

41. Schritt 41

    

    Die Gurken.

42. Schritt 42

    

    Die marinierte Zwiebel.

43. Schritt 43

    

    Die Hähnchenstücke.

44. Schritt 44

    

    Oben noch etwas Soße hinzufügen.

45. Schritt 45

    

    Die Ränder des Lavash nach innen einschlagen.

46. Schritt 46

    

    Aufrollen und dabei möglichst fest wickeln – und die Schawarma ist fast fertig.

47. Schritt 47

    

    Jetzt muss sie nur noch in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten etwa je eine Minute angebraten werden.

48. Schritt 48

    

    Aus den angegebenen Zutaten wurden 6 Schawermas, es hat für uns und für Freunde gereicht.

49. Schritt 49

    

    Guten Appetit.

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