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Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln

Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln

Pastete aus Hühnerleber ist sehr lecker und effektvoll. Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln ist eine sehr leckere und effektvolle Vorspeise. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist einfach umwerfend! Probieren Sie es selbst und erfreuen Sie Ihre Lieben!

naniki

Autor des Rezepts

Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 14 g

Fett 48 % 16 g

Kohlenhydrate 9 % 3 g

208 kcal

GI: 82 / 18 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Für die Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten, Sonnenblumenöl, Salz und nach Wunsch Gewürze nehmen – ich gebe meist keine hinzu. Zum Servieren und Aufbewahren kann man Butter schmelzen und die fertige Pastete damit übergießen.
Schritt 2

Die Hühnerleber nehmen, gut unter dem Wasserhahn waschen und abtropfen lassen. Man kann die Pastete aus gekochter und aus angebratener Leber zubereiten: Die erste Variante wird zarter und gesünder, die zweite gefällt Liebhabern von Gebratenem. Man muss Leber und Gemüse nicht stark braten, sondern nur leicht anbraten und gar schmoren. Diese Variante schlage ich Ihnen heute vor.
Schritt 3

Die Leber zum Anbraten vorbereiten. Die Leber halbieren oder kleiner schneiden und dabei eventuelle Gallengänge abschneiden.
Schritt 4

Zwiebel und Karotte zerkleinern – man kann sie reiben oder fein schneiden oder den Zerkleinerer der Küchenmaschine verwenden.
Schritt 5

In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl zuerst die Zwiebel glasig braten, dann die Karotte hinzufügen und unter Rühren halb gar schmoren. Danach die vorbereitete Leber in die Pfanne geben.
Schritt 6

Alle Zutaten zusammen leicht anbraten und unter dem Deckel gar schmoren. Nach Geschmack salzen.
Schritt 7

Die mit dem Gemüse gebratene Leber in eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Beim Braten entsteht viel Saft – ihn nicht weggießen, er macht die fertige Pastete zarter und geschmeidiger.
Schritt 8

Die abgekühlten Zutaten im Zerkleinerer pürieren, einige Stücke gute Butter (82,5 %) hinzufügen und mit der Butter zusammen pürieren. Die Buttermenge kann man nach eigenen Vorlieben anpassen: Wer es nicht zu fett mag, nimmt etwas weniger, wer den Buttergeschmack in Pasteten mag, erhöht die Buttermenge (man kann sie in kleinen Portionen hinzufügen).
Schritt 9

Die Pastetenmasse wird luftig und geschmeidig. Die Pastete mit Salz abschmecken und in Behälter verteilen.
Schritt 10

Die Butter zum Übergießen schmelzen – am einfachsten geht das in der Mikrowelle.
Schritt 11

Die Oberfläche der Pastete mit der geschmolzenen Butter übergießen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Die dünne Butterschicht ist nötig, damit die Oberfläche der Pastete durch den Kontakt mit Sauerstoff nicht dunkel wird.
Schritt 12

Guten Appetit!

Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln ist ein verbreitetes Rezept für eine leckere Vorspeise aus Hühnerleber mit Gemüse.
Wenn die Pastete Ihrer Meinung nach nicht zart genug geworden ist, kann man etwas Butter hinzufügen, etwas mehr als im Rezept, saure Sahne oder Mayonnaise, Sahne oder Brühe. Hier gibt es unzählige Varianten, alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Gut zur Leberpastete passen Feta, Ricotta und Schmelzkäse aus dem Becher. Fügen Sie beliebige Zutaten hinzu, die Ihnen schmecken.
Servieren Sie die Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln zum Frühstück oder als Snack, sie passt auch auf die Festtafel. Dafür verziert man sie mit sauren Beeren – Moosbeeren, Preiselbeeren – oder bereitet extra ein Beerengelee zu, aus Moosbeeren, schwarzen Johannisbeeren usw. Das ist sehr lecker, schön und appetitlich!