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Schaschlik aus Rinderleber vom Holzkohlegrill

Schaschlik aus Rinderleber vom Holzkohlegrill

Du fährst ins Grüne? Mach einen ungewöhnlichen Schaschlik! Schaschlik aus Leber vom Holzkohlegrill ist eine ungewöhnliche Idee für ein Picknick. Einen solchen Schaschlik kann man auch Kindern geben. Leber brät sehr schnell, deshalb ist es hier sehr wichtig, sie nicht auszutrocknen. Die Kohle muss gut glühen, aber ohne Flammen. Beim Braten müssen die Spieße ständig gedreht werden, damit die Leber gleichmäßig brät. Die einfachste Marinade ist aus Mayonnaise. Ohne Gewürze geht es natürlich nicht. Gewöhnliches Schaschlikgewürz passt gut. Nach Geschmack kann man zusätzlich Pfeffer hinzufügen, wenn man es schärfer und pikanter mag.

Katrin

Autor des Rezepts

Schaschlik aus Rinderleber vom Holzkohlegrill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 16 g

Fett 34 % 11 g

Kohlenhydrate 16 % 5 g

185 kcal

GI: 29 / 71 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std.

Schritt 1

Die Leber unter fließendem Wasser waschen und von Häutchen und Sehnen befreien. Mit einem scharfen Messer geht das ganz einfach. Die vorbereitete Leber noch einmal waschen und vorsichtig mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2

Die Leber in Stücke schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, am besten mittelgroß, so wie man üblicherweise Fleisch für Schaschlik schneidet.
Schritt 3

Die Leber in eine tiefe Schüssel geben und mit Schaschlikgewürz bestreuen. Nach Geschmack salzen. Dabei zuerst auf die Zusammensetzung des Gewürzes achten: Ist dort Salz angegeben, muss nicht zusätzlich gesalzen werden.
Schritt 4

Die Leber mit den Gewürzen mit Mayonnaise übergießen und gründlich vermengen. Das macht man am besten mit den Händen, um die Marinade möglichst gründlich auf jedes Stück zu verteilen.
Schritt 5

Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit zieht jedes Stück die Aromen und den Geschmack der Gewürze gut auf und wird weich und zart.
Schritt 6

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Leber auf Spieße stecken und auf den Holzkohlegrill legen. Den Schaschlik über glühender Kohle braten, dabei keine Flammen entstehen lassen. Beim Braten die Spieße ständig drehen, damit die Stücke gleichmäßig braten.
Schritt 7

Leber brät viel schneller als Fleisch, 5-10 Minuten genügen. Länger braten ist nicht nötig, damit der Schaschlik saftig und weich bleibt.
Schritt 8

Mit Senf, Ketchup oder einer beliebigen anderen Soße nach Geschmack servieren. Schaschlik aus Leber passt auch hervorragend zu frischem Gemüse. Guten Appetit!