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Hauptgerichte mit Fleisch
Schweinefleisch-Pfanne in Tomatensoße

Schweinefleisch-Pfanne in Tomatensoße

Die Schweinefleisch-Pfanne kann man mit jeder Beilage servieren. Das Gericht gehört zur sowjetischen Küche. Es stand praktisch überall auf der Speisekarte von Cafés, Restaurants und einfachen Kantinen und war fast schon Pflicht. Denn was könnte einfacher und leckerer sein als gewöhnliches Fleisch in Tomatensoße? Heute, wo es reichlich Fleisch für jeden Geschmack und Geldbeutel gibt, können wir es uns leisten, das Gericht aus Filet oder Lende zuzubereiten. In der Sowjetzeit wurde es dagegen hauptsächlich aus Fleischresten gekocht, die bei der Zubereitung anderer Gerichte übrig blieben.

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch-Pfanne in Tomatensoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 10 g

Fett 57 % 17 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

199 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die Schweinefleisch-Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Für die Zubereitung brauchen wir: Schweinefleisch ohne Knochen (ich habe Lende, man kann auch fertiges Gulaschfleisch nehmen), eine Zwiebel, Tomatenmark, kochendes Wasser, Pflanzenöl, Gewürze für Schweinefleisch und Salz.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 4

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und das Schweinefleisch hineingeben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 5

Sobald das Fleisch reichlich Saft abgibt, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Schritt 6

Die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 20 Minuten braten. Das Fleisch soll von allen Seiten bräunen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und zusammen mit dem Fleisch etwa 5 Minuten braten.
Schritt 7

Das Tomatenmark dazugeben. Verrühren und bei schwacher Hitze 3–5 Minuten schmoren.
Schritt 8

Das kochende Wasser zum Fleisch gießen. Alles gut verrühren und etwa 7 Minuten schmoren. Bei Bedarf das Fleisch nachsalzen.
Schritt 9

Sofort mit einer beliebigen Beilage servieren. Besonders lecker mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln. Guten Appetit!

Damit dieses einfache Gericht immer gelingt, ein paar unkomplizierte Regeln beachten: – Das Fleisch quer zur Faser schneiden, die Stücke nicht größer als 3 cm. – Gefrorenes Schweinefleisch vorher im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Bei der Menüplanung nicht vergessen, die Portion am Vorabend herauszunehmen, dann können Sie am Morgen mit gutem Fleisch kochen, das beim Auftauen all seine Säfte behalten hat. – Das Tomatenmark kann man durch Ketchup ersetzen. Lecker wird die Schweinefleisch-Pfanne auch mit saurer Sahne zu gleichen Teilen mit einer beliebigen Tomatenzutat. – Fein geschnittenes Wurzelgemüse passt hervorragend dazu – Karotte, Rübe, Sellerie – sowie Kräuter. Das leckere und gesunde Gericht schmeckt zweifellos Erwachsenen und Kindern. Jede Beilage wird viel leckerer in Kombination mit der saftigen Schweinefleisch-Pfanne mit Soße.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.