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Hauptgerichte mit Fleisch
Asu aus Putenfleisch aus der Pfanne

Asu aus Putenfleisch aus der Pfanne

Lecker, schnell und einfach – nach Motiven der tatarischen Küche! Asu aus Putenfleisch aus der Pfanne passt hervorragend zum Mittag- oder Abendessen der Familie. Es wird genauso zubereitet wie das traditionelle Gericht, nur das Fleisch ist anders: dort Rind-, Lamm- oder Pferdefleisch. Statt Pute kann man Schweinefleisch oder Hähnchen nehmen.

Mariya

Autor des Rezepts

Asu aus Putenfleisch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 47 % 9 g

Fett 16 % 3 g

Kohlenhydrate 37 % 7 g

85 kcal

GI: 16 / 0 / 84

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man Asu aus Putenfleisch zu? Alles Nötige vorbereiten. Man kann beliebiges Putenfleisch verwenden: Ober- oder Brustfilet. Außer Tomatenmark kann man 1 frische Tomate zugeben. Dazu die Haut abziehen: Die Haut kreuzweise einritzen und die Tomate 10–15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Danach lässt sich die gelöste Haut leicht abziehen, das Fruchtfleisch entweder in Stifte schneiden oder fein zu Püree reiben.
Schritt 2

Das Putenfilet waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden. Ein Merkmal, das Asu von ähnlichen Gerichten unterscheidet, ist, dass alle Zutaten in Stifte geschnitten werden. Die Stifte aus Fleisch, Kartoffeln und Gurken sollten etwa gleich groß sein.
Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stifte schneiden. Für dieses Gericht Kartoffeln mit nicht zu viel Stärke nehmen. Denn stärkereiche Sorten zerkochen beim Schmoren schnell, die Kartoffeln sollen aber ihre Form behalten. Dafür eignen sich Kartoffeln mit gelblichem Fruchtfleisch. Je weißer das Fruchtfleisch, desto stärkereicher ist es.
Schritt 4

Die Salzgurken in Stifte schneiden. Die Gurken sollten fest und knackig sein. Hat man keine Salzgurken zur Hand, kann man sie durch eingelegte Gurken ersetzen.
Schritt 5

In einer tiefen Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Pute hineingeben und das Filet unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Das Anbraten bei starker Hitze schließt schnell alle Säfte im Fleisch ein und verhindert, dass es austrocknet.
Schritt 6

Das Tomatenmark in die Pfanne geben (und die frische Tomate, falls Sie sie verwenden). Mit dem Geflügel unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren.
Schritt 7

Die geschnittenen Gurken und Kartoffeln hinzufügen. Alles umrühren.
Schritt 8

Salzen und pfeffern. Heißes Wasser und Gurkenlake in die Pfanne gießen. Wieder alles vorsichtig umrühren.
Schritt 9

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren, bis Fleisch und Gemüse gar sind.
Schritt 10

Das fertige Asu aus Putenfleisch auf Teller verteilen und servieren. Eine zusätzliche Beilage braucht dieses Gericht nicht, denn darin sind Fleisch und Gemüse schon vereint. Guten Appetit!

gut zu wissen

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt: raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt: raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.