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Fluffige Pfannkuchen mit Trockenhefe

Fluffige Pfannkuchen mit Trockenhefe

Leckere, fluffige Pfannkuchen aus Hefeteig. Solche Pfannkuchen werden sehr fluffig, mit großen Löchern im Inneren. Selbst kalt fallen sie nicht zusammen, sondern bleiben bis zum Schluss fluffig. Und wie lecker sie mit Honig oder saurer Sahne sind! Was soll man sagen, man muss sie einfach machen und genießen.

Lyalich

Autor des Rezepts

Fluffige Pfannkuchen mit Trockenhefe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 8 g

Fett 16 % 8 g

Kohlenhydrate 67 % 33 g

237 kcal

GI: 7 / 10 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten für die fluffigen Pfannkuchen mit Trockenhefe vorbereiten. Trockenhefe ist mir lieber als frische. Denn man kann einen Teil davon nehmen, den Rest wegräumen und sicher sein, dass sie in nächster Zeit nicht verdirbt, im Gegensatz zu frischer, die nach längerer Zeit einen unangenehmen Geruch in der ganzen Umgebung verbreiten kann.
Schritt 2

Die Milch in eine Schüssel gießen und erwärmen, sodass sie warm, aber nicht heiß ist. Denn Hefe besteht aus lebenden Organismen, die bei Temperaturen über 45 Grad absterben. Zucker und 200 g Mehl von der Gesamtmenge hinzufügen und gut zu einem gleichmäßigen Teig ohne Klümpchen verrühren. Das ist unser Vorteig für die künftigen Pfannkuchen.
Schritt 3

Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Das kann ein Gärschrank oder eine warme Heizung sein. Ich stelle sie in den Topf des Multikochers, schließe den Deckel und stelle den Modus „Multikoch“ ein. Ich wähle 30 Minuten und 40 Grad. In dieser Zeit soll sich die Masse verdoppeln.
Schritt 4

Die Schüssel mit dem aufgegangenen Vorteig nehmen und das Ei hineinschlagen. Salz hinzufügen und gut zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Keine Sorge, wenn der Teig zusammenfällt, er geht später wieder auf.
Schritt 5

Das restliche Mehl hinzufügen und wieder zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. So füttern wir unsere Hefe und bringen sie dazu, wieder zu arbeiten.
Schritt 6

Das Öl hineingießen und zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verrühren, der Fäden zieht, wenn man den Löffel herausnimmt.
Schritt 7

Wieder abdecken und für weitere 40 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit er sich verdoppelt. Darauf achten, dass der Teig nicht überläuft.
Schritt 8

Die Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, etwas Öl hineingießen und erhitzen. Pro Pfannkuchen je einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen. Damit sich der Teig leichter mit dem Löffel portionieren lässt, den Löffel vor jedem Schöpfen in ein Glas mit kaltem Wasser tauchen.
Schritt 9

Die Pfannkuchen backen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist, dabei die Pfanne jedes Mal gut mit Öl einfetten.
Schritt 10

Unsere Pfannkuchen heiß mit Milch servieren. Aber auch kalt sind sie sehr lecker. Wunderbar dazu passen Honig, Konfitüre, saure Sahne oder Marmelade. Guten Appetit.