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Kabeljaufilet im Backteig aus der Pfanne

Kabeljaufilet im Backteig aus der Pfanne

Wahnsinnig lecker, im besten Backteig für Fisch! Kabeljaufilet aus der Pfanne kann man auf ganz unterschiedliche Weise zubereiten. Damit der Fisch saftig bleibt, ihn im Backteig zubereiten. Übrigens kann man nach diesem Rezept jedes Fischfilet braten.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Kabeljaufilet im Backteig aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 13 g

Fett 15 % 5 g

Kohlenhydrate 45 % 15 g

155 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie brät man Kabeljau in der Pfanne? Dafür alle benötigten Zutaten vorbereiten. Ist der Fisch tiefgefroren, muss man ihn vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Um das Auftauen zu beschleunigen, sollte man den Fisch nicht in heißes Wasser legen. Dabei verliert er alle Säfte und wird trocken. Ich lege den Fisch meist am Vorabend in ein Sieb. So läuft die überschüssige Flüssigkeit ab.
Schritt 2

Das Kabeljaufilet mit Papiertüchern trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das nimmt den zu aufdringlichen Fischgeruch.
Schritt 3

Für den Backteig Eier und Milch verbinden und etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Man kann eine fertige Gewürzmischung für Fisch verwenden. Alles verrühren.
Schritt 4

Dann das Mehl dazugeben und den Backteig anrühren. Er muss glatt sein, ohne Mehlklümpchen. Dafür kann man einen Mixer verwenden. Die endgültige Mehlmenge nach der Konsistenz des Backteigs bestimmen. Er sollte etwas dick sein, damit er beim Braten nicht vom Fisch läuft.
Schritt 5

Jedes Fischstück vollständig in den entstandenen Backteig tauchen.
Schritt 6

Die Bratpfanne stark erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingießen. Den Fisch im Backteig in die Pfanne legen und von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Die Hitze reduzieren, damit der Fisch innen durchgart und der Backteig nicht anbrennt.
Schritt 7

Die fertigen Fischstücke bekommen eine appetitliche goldbraune Farbe.
Schritt 8

Den fertigen Fisch auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 9

Kabeljau im Backteig aus der Pfanne schmeckt als eigenständige Vorspeise für die Festtafel. Man kann den Fisch auch mit einer Beilage ergänzen, zum Beispiel mit Kartoffelpüree. Guten Appetit!

gut zu wissen

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich darum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Bilden sich darum Bläschen, kann man mit dem Braten beginnen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier .