Pilaw aus Schweinefleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Hauptzutaten für Pilaw sind Reis, Fleisch, Karotten und Zwiebeln. Der Sirwak (die Basis für den Pilaw) wird nach persönlichen Vorlieben zubereitet: Man kann ihn scharf oder würzig machen, Trockenobst, Berberitzen, Kurkuma, Kreuzkümmel und so weiter hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Für Pilaw eignen sich Nacken, Schulterfleisch oder Bauch sehr gut; wenn das Fleisch leicht mit Fett durchzogen ist, wird das Gericht deutlich leckerer. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Eine Knoblauchknolle in Zehen teilen, einen Teil davon schälen, einen Teil in der Schale lassen. Den Knoblauch unter fließendem Wasser abspülen.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, die Karotte in Stifte. Die Größe der Stifte bestimmen Sie selbst. Im Rezept wurde die Karotte grob geschnitten.

4. Schritt 4

   

   Das Lagerfeuer anzünden und den trockenen Kasan auf starkes Feuer stellen, damit er gut durchheizt. Das Öl hineingießen und fünf bis zehn Minuten erhitzen, mit einer Schaumkelle die Ränder des Kasans mit dem heißen Öl begießen (Vorsicht, nicht verbrennen!). Das Schweinefleisch ins kochende Öl geben.

5. Schritt 5

   

   Unter ständigem Rühren die Stücke etwa sieben bis zehn Minuten braten (bis sich eine goldbraune Kruste bildet).

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel zum Fleisch geben. Wieder unter Rühren den Inhalt des Kasans einige Minuten braten. Wichtig ist, dass das Feuer unter dem Kasan in diesem Schritt stark ist, damit die Zutaten wirklich braten und nicht schmoren.

7. Schritt 7

   

   Die Karotte in den Kasan geben und noch etwa fünf Minuten braten.

8. Schritt 8

   

   Die abschließenden Zutaten für den Sirwak sind Knoblauch und Gewürze. Kreuzkümmel, Berberitzen und Knoblauch in den Kasan geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, nach Geschmack salzen, umrühren, mit dem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten garen. In diesem Moment das Feuer mäßig halten, das Gemüse soll schmoren.

9. Schritt 9

   

   Den Deckel des Kasans öffnen und den Sirwak vorsichtig umrühren. Dann ist der Reis an der Reihe.

10. Schritt 10

    

    Den Reis mehrmals unter fließendem Wasser waschen. Gleichmäßig auf die Pilaw-Basis geben und die Kurkuma gleichmäßig auf der Reisoberfläche verteilen.

11. Schritt 11

    

    Eine ganze Knoblauchknolle in die Mitte des Kasans drücken (wie auf dem Foto). Mit heißem Wasser übergießen, sodass die Flüssigkeit den Reis um ein bis eineinhalb Zentimeter bedeckt. Den Kasan mit dem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten garen (die Garzeit hängt vom verwendeten Reis ab; lesen Sie die Zubereitungsanleitung auf der Packung, und wenn der Reis mehr Zeit braucht, lassen Sie den Kasan länger auf dem Feuer).

12. Schritt 12

    

    Das Wichtigste ist, den Reis unter dem geschlossenen Deckel nicht zu lange zu garen, sonst kann statt Pilaw ein Brei entstehen. Den Deckel öffnen und den Pilaw vorsichtig umrühren. Wenn noch Flüssigkeit im Kasan ist, ein paar Holzscheite nachlegen und warten, bis das Wasser verkocht ist. Der leckere Pilaw ist fertig!