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Schweine-Schaschlik in Folie aus dem Backofen, zart und saftig

Schweine-Schaschlik in Folie aus dem Backofen, zart und saftig

Saftig, aromatisch, zart – das ist Schaschlik, zu Hause zubereitet. Und tatsächlich, wenn fürs Wochenende unglaubliche Wetterkapriolen mit Schneesturm, Regen und Wind angesagt sind, ist so ein Schaschlik eine wunderbare Alternative. Die Variante ist nicht nur ideal, wenn man nicht ins Grüne kommt, man aber vom Schaschlik schon träumt. An Feiertagen ist sie genau das Richtige! Die Schaschlikspieße passen auch zu jeder Mahlzeit – zum Frühstück, Abendessen und Mittagessen. Nehmen Sie sie mit zur Arbeit und auf Reisen, auch das ist praktisch. Wir servieren sie pur, mit Gemüse, mit Soßen usw.

wella

Autor des Rezepts

Schweine-Schaschlik in Folie aus dem Backofen, zart und saftig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 11 g

Fett 50 % 14 g

Kohlenhydrate 11 % 3 g

182 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Es gibt viele Varianten, Schweine-Schaschlik zu marinieren. Meine liebste ist, wenn das Fleisch in saurer Sahne, Mayonnaise oder Kefir eingelegt wird. Das Fleisch wird unvergleichlich. Zuerst das Fleisch für die Schaschlikspieße vorbereiten. Ich habe das Stück in solche kleinen Scheiben geschnitten.
Schritt 2

Damit das Fleisch gut mariniert, während der Backofen vorheizt, die einfachste Marinade für Schaschlik zubereiten. Das sind trockene Gewürze. Ich habe eine Pfeffermischung und Chmeli-Suneli verwendet. Außerdem habe ich alles leicht gesalzen.
Schritt 3

Ohne Zwiebeln gelingt der Schaschlik auch, aber mit dieser Zutat wird das fertige Gericht leckerer und raffinierter. Deshalb die geschälte Zwiebel beliebig schneiden. Da ich auch gern Zwiebelringe auf die Spieße stecke, habe ich sie so geschnitten. Außerdem brauchen wir Zwiebeln für das sogenannte Polster, auf dem der Schaschlik gebacken wird.
Schritt 4

Nun die Zwiebel marinieren und salzen (damit sie Saft zieht).
Schritt 5

Fleisch und Zwiebel vermengen. Gut vermischen und Zitronenscheiben hinzufügen. Man kann auch den Saft auspressen, muss das aber so bemessen, dass es nicht sauer wird, sonst wird das Fleisch etwas zäh.
Schritt 6

Das alles kann man so stehen lassen. Und zwar eine oder zwei Stunden und, wenn Sie möchten, sogar über Nacht. Aber wenn die Gäste schon sitzen und hoffnungsvoll auf den bereits vorgeheizten Backofen schauen, beginnt man, ob man will oder nicht, sich zu beeilen. Ich habe beschlossen, etwas saure Sahne hinzuzufügen und alles zu vermischen.
Schritt 7

Dann habe ich das Fleisch auf Holzspieße gesteckt und im letzten Moment beschlossen, Stückchen von Kirschtomaten hinzuzufügen. Das ist angenehm für den Geschmack und ein farblicher Akzent. Dicht aufstecken, aber ohne Übertreibung.
Schritt 8

Und die Schaschlikspieße auf eine Zwiebelschicht in Alufolie legen.
Schritt 9

Die Spieße oben mit Curry bestreut, habe ich ein Päckchen geformt und in eine Auflaufform gelegt (wenn keine da ist, geht auch ein Backblech).
Schritt 10

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Die genauere Zeit hängt aber vom Backofen ab. Schnell servieren!

gut zu wissen

Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wie gart man richtig in Folie? Die Antwort auf diese Frage sowie nützliche Tipps und Lifehacks für die Zubereitung verschiedener Gerichte lesen Sie im Artikel Alufolie – Helferin in Küche und Haushalt.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe individuell empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den verschiedensten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, andere vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Noch ein paar Tipps: Als bestes Stück nimmt man gewöhnlich Nacken, nicht zu fett, aber auch nicht mager. Wenn man das Fleisch in große Stücke schneidet wie fürs Lagerfeuer oder den Holzkohlegrill, riskiert man, dass es etwas roh bleibt und nicht so sehr gebacken als vielmehr geschmort ist – denn in der Folie entsteht beim Garen viel Saft. Deshalb ist das Format der Stücke für diese Zubereitungsart von Schweine-Schaschlik etwa 2,5 auf 3 cm. Sie können das Fleisch auch nicht auf Spieße stecken, sondern direkt in die Folie legen. Für die Marinade kann man auch andere Zutaten wählen, darunter allerlei Gewürze, trockene Adjika, Rauch usw. Das Fleisch lange zu marinieren ist Geschmackssache. Mir reichen gewöhnlich 15-20 Minuten, während der Backofen vorheizt. Und die Gewürze tun ihr Übriges.