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Kohl-Soljanka mit Schweinefleisch

Kohl-Soljanka mit Schweinefleisch

Ein klassisches Rezept für Kohl-Soljanka mit Schweinefleisch! Die sättigende Gemüse-Soljanka mit Schweinefleischstücken ist ein preiswertes, aber sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht. So bereitet man aus den erschwinglichsten Zutaten ein sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie zu!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Kohl-Soljanka mit Schweinefleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 5 g

Fett 47 % 9 g

Kohlenhydrate 26 % 5 g

116 kcal

GI: 90 / 10 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das Gemüse frisch und saisonal nehmen, möglichst aus der neuen Ernte – das gilt besonders für den Kohl. Unbedingt Salzgurken nehmen – Essiggurken passen hier nicht. Man kann jedes Stück vom Schwein nehmen: Nacken, Keule oder Bauch. Außerdem muss es nicht unbedingt Schweinefleisch sein – es können auch Kalb, Rind und sogar Geflügel sein. Oder man nimmt einfach Würstchen oder Wurst – ganz nach Fantasie!
Schritt 2

Die Zwiebel schälen und würfeln. Damit sich die Zwiebel besser schälen lässt und nicht in den Augen brennt, sie vorher 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3

Die Karotten schälen – dafür nimmt man am besten einen Sparschäler, er schneidet die Schale sehr dünn ab. Die Karotten auf der mittleren Reibe raspeln.
Schritt 4

Das Schweinefleisch gut waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 5

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen: Es kann jedes Pflanzenöl sein, von Sonnenblumen- bis Olivenöl. Da darin aber gebraten wird, raffinierte Öle verwenden, damit nichts in der Pfanne anbrennt. Die Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten braten.
Schritt 6

Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Schritt 7

Dann das Fleisch hinzufügen. Die Bratzeit beträgt etwa 10 Minuten.
Schritt 8

Die Gurken waschen, die Enden abschneiden, reiben und ebenfalls in die Pfanne geben.
Schritt 9

Dann das Tomatenmark hinzufügen. Hat man gerade kein Tomatenmark, kann man es durch Tomatensaft oder Ketchup ersetzen. Alles zusammen 5–7 Minuten schmoren.
Schritt 10

Den Kohl gut waschen, die 2–3 äußeren Blätter entfernen und schneiden.
Schritt 11

Den Kohl in die Pfanne geben. Unter kräftigem Rühren alles zusammen weitere 7–10 Minuten braten.
Schritt 12

Den Knoblauch schälen, zerkleinern und in die Pfanne geben. Ich habe die Knoblauchzehe durch die Presse gedrückt, man kann sie aber auch reiben oder mit dem Messer hacken.
Schritt 13

Alle Zutaten vermischen, salzen und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit der Kohl weicher wird.
Schritt 14

Das Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Dabei beachten, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenbrustfilet oder Pute dagegen weniger.

Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.