Dünne Lochpfannkuchen mit Wasser und Eiern

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Hühnereier in eine tiefe Schüssel oder den Mixbecher schlagen und den Zucker zugeben. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack ändern, besser aber nicht zu viel nehmen, sonst brennen die Pfannkuchen schnell an und kleben am Pfannenboden. Wer es süßer mag, serviert die fertigen Pfannkuchen besser mit süßen Beilagen. Die Hühnereier sollten möglichst Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Eine Prise Vanillin und Salz zugeben. Mit dem Schneebesen oder Mixer zu einer gleichmäßigen Mischung mit Schaum auf der Oberfläche aufschlagen; dicker Schaum ist für den Teig nicht nötig, wichtig ist, dass sich das Eiweiß vollständig verteilt.

3. Schritt 3

   

   Heißes Wasser (aber kein sprudelnd kochendes) eingießen und dabei mit der anderen Hand die Mischung kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit die Eier nicht stocken.

4. Schritt 4

   

   Das mit dem Backpulver vermischte gesiebte Weizenmehl in die Schüssel mit der Flüssigkeit geben. Das Mehl am besten mehrmals sieben, um mögliche Fremdkörper zu entfernen und es mit Sauerstoff anzureichern – so werden die Pfannkuchen weicher, dünner und zarter im Geschmack. Das Mehl in kleinen Portionen zugeben und den Teig jedes Mal verrühren, damit sich Mehlklümpchen leichter auflösen und im Teig verteilen.

5. Schritt 5

   

   Die Mehlklümpchen lösen sich besser auf und der Teig wird gleichmäßiger, wenn man ihn 15 Minuten auf dem Tisch stehen lässt. Dann den Teig nochmals mit dem Mixer durchschlagen. Pflanzenöl in den Teig gießen und verrühren. Der Teig soll flüssig sein, dann werden die Pfannkuchen dünn und bekommen Löcher. Jetzt kann man mit dem Braten beginnen.

6. Schritt 6

   

   Zum Braten der Pfannkuchen nimmt man am besten eine spezielle Crêpepfanne oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Da wir Pflanzenöl in den Teig gegeben haben, muss man (außer beim ersten Pfannkuchen) kein Öl mehr in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen braten gut und lösen sich ohne Einfetten der Pfanne. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen