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Hackfleisch-Frikadellen aus dem Ofen in Soße

Hackfleisch-Frikadellen aus dem Ofen in Soße

In Soße gebackene Fleischfrikadellen wird die ganze Familie lieben. Schließlich mögen sehr viele Frikadellen – und auch etwas, womit man die Beilage übergießen kann. Hier gibt es beides: Frikadellen und eine leckere Soße aus Gemüse, Tomate und fetter saurer Sahne. Sie wird dick und cremig im Geschmack, und die damit durchtränkten Frikadellen werden weich und zart.

Lyalich

Autor des Rezepts

Hackfleisch-Frikadellen aus dem Ofen in Soße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 6 g

Fett 50 % 14 g

Kohlenhydrate 29 % 8 g

179 kcal

GI: 29 / 47 / 24

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten für die Hackfleisch-Frikadellen aus dem Ofen in Soße vorbereiten.
Schritt 2

Das Brötchen in Stücke brechen, mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Unbedingt kaltes Wasser nehmen, damit das Brötchen weich wird, aber seine Struktur behält. Mit heißem Wasser quillt es auf und wird zu Brei. Statt des Brötchens kann man auch Weißbrot nehmen, aber alle Rinden abschneiden.
Schritt 3

Das Brot leicht ausdrücken und in den Mixbecher geben. Die Zwiebel schälen, abspülen, schneiden und zum Brötchen geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren. Statt des Mixers kann man alles durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen.
Schritt 4

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das Ei hineinschlagen. Am besten eignet sich hausgemachtes Hackfleisch aus Schwein und Rind zu gleichen Teilen. Ebenso gut passt Hackfleisch aus Schwein und Hähnchen.
Schritt 5

Das pürierte Brötchen mit Zwiebel in die Schüssel zum Hackfleisch geben.
Schritt 6

Alles salzen, pfeffern und das Paprikapulver zugeben. Wer keins hat oder es nicht mag, lässt es einfach weg.
Schritt 7

Alles gut vermischen und das Hackfleisch abschlagen, bis es kompakt und elastisch ist. Dazu das Hackfleisch über die Schüssel heben und wieder hineinwerfen. Das etwa 10–15 Mal wiederholen.
Schritt 8

Das Mehl in eine Schüssel geben. Es kann jede beliebige Sorte sein, Hauptsache, es ist sauber und nicht verdorben. Das Hackfleisch mit feuchten Händen in gleiche Portionen teilen und daraus Frikadellen formen. In die Schüssel mit dem Mehl legen.
Schritt 9

Eine Auflaufform, bei mir 20 x 15 Zentimeter, mit Öl einfetten. Die Frikadellen rundherum in Mehl wälzen und dicht an dicht in die Form legen.
Schritt 10

In den heißen Ofen stellen und die Frikadellen 20 Minuten backen. Die Frikadellen sollen fester und elastisch werden. Das ist nötig, damit sie nach dem Zugeben der Soße nicht zerfallen.
Schritt 11

Während die Frikadellen backen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und die Zwiebel hineingeben.
Schritt 12

Die Karotte schälen, waschen und fein reiben. In die Pfanne zur Zwiebel geben.
Schritt 13

Bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten.
Schritt 14

Die Tomatensoße in die Pfanne geben, das Wasser angießen und umrühren. Statt Tomatensoße kann man Ketchup in gleicher Menge nehmen. Oder Tomatenmark, aber nur halb so viel.
Schritt 15

Die saure Sahne in die Pfanne geben. Saure Sahne von guter Qualität nehmen, damit sie später nicht ausflockt.
Schritt 16

Alles salzen, pfeffern und etwas Zucker zugeben, um die Säure der Tomate auszugleichen. Umrühren, zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.
Schritt 17

Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und mit der zubereiteten Soße übergießen.
Schritt 18

Die Form wieder in den Ofen stellen und die Frikadellen 15 Minuten in der Soße backen.
Schritt 19

Die Frikadellen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Zu diesen Frikadellen passt jede beliebige Beilage, da sie mit Soße serviert werden.
Schritt 20

Guten Appetit!

gut zu wissen

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.