Geschmortes Schweinefleisch in saurer Sahne
Ein Alltagsrezept für aromatisches, leckeres geschmortes Schweinefleisch. Saure Sahne und Schweinefleisch sind ein wunderbares Duett. Durch das Schmoren wird das Fleisch sehr zart, mit einer aromatischen Sauerrahmsoße. Dieses Schweinefleisch kann man mit jeder beliebigen Beilage servieren – es passt hervorragend zu vielen Gerichten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man geschmortes Schweinefleisch in saurer Sahne? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Das Schweinefleisch am besten frisch und ohne Fettadern nehmen. Saure Sahne mit 20–25 % Fett (meine hat 25 %). Russischer Senf, fertig. Als Gewürz nehme ich Chmeli-Suneli, man kann aber auch eigene Lieblingsgewürze nehmen. Einen Topf mit dickem Boden, eine Schmorpfanne oder eine Pfanne mit hohem Rand bereitstellen.
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Schritt 2
Das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit einem Tuch trocken tupfen (Küchenpapier oder ein normales Tuch – das Fleisch muss trocken sein, damit es brät und nicht schmort). Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, in Streifen oder Würfel. Bedenken Sie nur: Je dicker das Fleisch geschnitten ist, desto länger dauert die Zubereitung. Das geschnittene Schweinefleisch mit den Gewürzen bestreuen und vermischen.
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Schritt 3
In einer Pfanne oder Schmorpfanne das Pflanzenöl erhitzen und das geschnittene Schweinefleisch goldbraun braten; ist die Schmorpfanne klein, besser portionsweise, damit sich die Stücke nicht berühren.
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Schritt 4
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die geschnittene Zwiebel zum Schweinefleisch geben und alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5–7 Minuten zusammen braten.
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Schritt 5
150–200 ml heißes Wasser zum Fleisch mit der Zwiebel gießen (damit der Garprozess nicht unterbrochen wird), die Schmorpfanne mit dem Deckel verschließen und das Fleisch bei schwacher Hitze 40–45 Minuten schmoren.
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Schritt 6
Die saure Sahne mit Senf und Salz verrühren. Die Mischung zum Schweinefleisch geben, umrühren und zugedeckt noch etwa 15 Minuten weiterschmoren.
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Schritt 7
Eine Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Den Knoblauch zum Fleisch geben und umrühren. Noch ein paar Minuten schmoren. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
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Schritt 8
Das fertige, in saurer Sahne geschmorte Schweinefleisch heiß servieren. Als Beilage können Sie gekochten Buchweizen, Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree wählen. Ich habe meiner Familie dieses Schweinefleisch mit gekochtem Buchweizen serviert.
- Das Schweinefleisch wird nach diesem Rezept sehr aromatisch, zart und appetitlich. Es enthält keine scharfen oder speziellen Zutaten, daher kann man dieses Fleisch auch Kindern anbieten.
- Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
- Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweinefilet - 143 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Saure Sahne - 210 kcal/100 g
- Saure Sahne 10 % Fett - 115 kcal/100 g
- Saure Sahne 20 % Fett - 210 kcal/100 g
- Saure Sahne 25 % Fett - 284 kcal/100 g
- Saure Sahne 30 % Fett - 340 kcal/100 g
- Senf, fertig - 418 kcal/100 g
- Chmeli-Suneli - 417 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
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